Question

油炸鱼的做法是怎样的？

Answer 1

主料：青鱼1500克。

辅料：盐适量、料酒适量、老抽适量、茴香适量、生抽适量、糖适量、生姜适量、辣椒适量。

做法如下：

1、把青鱼刮鳞去除内脏并洗清干净，再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右。

2、把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干。

3、锅里加入油，油热后加入鱼片，等到一分钟后轻轻地用筷子推动一下鱼片，以免粘在一起。

4、把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里煮开，加入炸好的鱼，浸泡十分钟。

5、出锅装盘，油炸鱼即可制作完成。

注意事项：

鱼片炸好后一定要快速的丢进第二次的腌料锅里，这样鱼片才能完全吸收到汤汁。