Question

笋丝烧肉怎么做好吃？

Answer 1

大家好，今天与大家分享一道笋丝烧肉，最好吃的是笋丝，笋丝很嫩，又吸收了肉香，笋比肉还好吃，一起来看看吧。

准备材料：鲜竹笋500克，五花肉250克，大蒜2根，辣椒粉3克，干辣椒4个，白醋10克，盐4克，酱油1勺，生抽1勺，蚝油1勺，鸡精2克，食用油20克。

方法步骤：

1.首先把剥好的竹笋放开水里面，加入一勺盐和白醋，大火煮上5分钟，这样可以去除竹笋里面的苦涩味。

2.5分钟以后我们把竹笋捞出来沥干水分，放入案板上切成竹笋丝，切好后备用。

3.起锅烧油，放入五花肉煸炒一下，炒出油脂我们加入干辣椒和大蒜白段，继续翻炒。

4.然后倒入竹笋丝，来点盐与鸡精，加一点辣椒粉，再来点酱油，大火继续翻炒。

5.翻炒2分钟后我们在来点蚝油，生抽，倒一把蒜苗，给它翻炒两下然后关火出锅。

6.装盘。

小贴士：今天的笋烧肉酱香美味软烂、入味，一点也不油腻，汤汁都浸到笋里面，笋比肉还好吃，赶紧来试试吧。

Answer 2

熏笋烧肉

　　【食材】

　　烟熏笋500g、五花肉400g、老姜、大蒜、葱、老抽、白糖、盐、香叶、八角、白扣、花椒粒

　　【做法】

　　1.提前将原材料准备好



　　2.将五花肉烧毛洗净，切成小块冷水下锅焯水断生



　　3.待水煮沸肉块变白，即为断生捞出沥干水待用



　　4.老姜、大蒜拍破（不要切碎）



　　5.锅内倒少量油（放置猪肉粘锅）



　　6.将沥干水分的肉块下锅（一定要沥干水，不要油会四溅容易造成伤害）



　　7.把肉块多余的油煸炒出来后，放入老姜、大蒜炒出香



　　8.然后下入所有香料煸炒



　　9.再到适量老抽上色（这样颜色会更好看）



　　10.再将泡好的竹笋放进锅内翻炒均匀



　　11.最后倒水没过所有食材



　　12.大火烧开后转为中火直至收汁



　　13.出锅前撒适量盐调味，撒上葱花作为点缀



　　厨房小贴士

　　1.烟熏笋一定要提前2-3天浸泡，中间勤换水保证水质干净，尤其是夏天水更容易变坏，更需要勤换水，我一般上午两次、下午两次，竹笋浸泡得越好，口感越好，发的好的话，体积会变成以前的2-3倍

　　2.新鲜五花肉一定要烧毛，不然特别影响口感，烧毛后还需要断生

　　3.炒肉的时候为了防止粘锅，少放一点油，如果怕油腻，可以把多余的油到出来

　　4.竹笋容易吸油，建议油可以多一点

　　5.如果为了节省时间，可以用高压锅压，但是最后还是要放入锅中收汁，因为高压锅只负责压熟食物，不能收汁，最好还需要回锅收汁

Answer 3

做法

笋丝洗干净切长段、清水煮10分钟沥干、五花肉切1公分厚度、大蒜切末、辣椒切段

干锅直接煎五花肉

煎至五花肉表皮微焦、逼出油脂后再放入蒜末爆香

接着加酱油和糖炒香后、加入八角、辣椒和水煮开

最后拌入笋丝翻炒、移入小锅用电锅蒸40分钟（移入小锅时、把肉放锅底、笋丝盖在肉上面）

蒸好起锅摆盘