为什么一直提倡健康饮食感觉作用不大？你真的懂健康饮食吗？
虽然现在很多人都在提倡 健康 饮食这一 养生 的方式。但却有非常大一部分人，虽然照着 养生 的方式来，但却出现了越吃越虚弱的情况。这说明什么问题?这说明我们食疗 养生 的做法中有问题。
但不管有多少种 养生 的方案，都必须保证每天人体最基本的需求。不仅能够保证我们机体正常运转所需要的营养和能量，这样才能够更好的保证营养更加的充分。
尽管我们都知道“合理膳食，荤素搭配。”也实实在在的照着这种说法去做了，但为什么营养还是不均衡？为什么一边 养生 ，身体上还是出现了种种的疾病？
为什么会出现这样的情况，这是因为我们一边喊着膳食平衡。在实际操作的过程中，却连一个简单的蔬菜都吃不明白。错误的做法或者是吃法，严重的妨碍了我们对于营养的吸收，造成对身体 健康 的威胁。今天筱青就来跟大家说一说蔬菜应该怎么吃才会更加的科学。
我们都知道蔬菜中含有丰富的维生素，为什么会有那么多的人不喜欢吃它。这是因为绿叶菜中含有某些物质，一旦烹饪的方式不正确的话，就会导致这些绿色菜出现发涩发苦的情况。
说到炒青菜，很多人为了让青菜的某些味道变的少一些，就会采取让青菜过水煮的方式。要知道这种方式烹饪青菜会发生一些化学变化，虽然焯过水之后，在用调料进行拌制的话，颜色会更加的好看。但吃起来味道会差很多，还对蔬菜中的镁元素进行 了严重的破坏。
这是因为充分煮过之后，叶绿素由于自身性质不稳定，煮久了之后就会产生有机酸。这些有机酸就又会和叶绿素发生反应，导致叶绿素中的镁离子被替换，形成脱镁叶绿素。但它少到一定程度，煮久了的输液也就会变黄。
这些镁元素的流失不仅给营养造成了非常大的损失，还会影响到它的口感，所以吃起来会非常的难吃。说到镁元素，很多人都会不以为然，觉得流失就流失呗，没有什么大不了的。
其实镁元素是我们人体中必要的元素之一，如果人体中缺少镁元素到一定程度的时候，人体就会面临着很多的危害。而人体对于镁的需要一点都不亚于钙，镁对于人体的意义也是非常的重大。主要作用如下：
1.人体的神经和肌肉的活动是需要镁元素来帮助维持的，如果体内的镁元素的不足，就会导致人体出现手脚麻木，肌肉痉挛的情况出现。
2.如果人体缺少镁元素的话，还会出现容易受到负面情绪的影响，出现易燥易怒，或容易出现疲惫的情况。这里就要用到镁的一个重要的作用，就是镁能够起到非常好的镇定作用。
3.以往我们曾经说过，镁元素有着非常好的帮助我们降低血压，降低血糖，降低胆固醇的作用。能够有效的防止三高的变化给我们的身体产生严重的影响。
4.此外，怀孕的女人要尤其注意补充镁元素。因为如果母体的镁元素不足，就会导致胎儿畸形的情况发生。
看到这里大家或许已经知道，为什么我们一直都在提倡膳食平衡的 养生 方式。身体的 健康 状况却是越来越差了？这就是因为我们吃青菜的时候，镁元素都流失了，导致人体的镁元素缺失。那么在日常生活中，我们烹饪青菜的时候，要怎么做，才能够更好的避免脱镁呢？
1.青菜不能加热太长的时间
因为叶绿素受热之后，会产生脱镁叶绿素。让青菜从青色变成黄色，不仅破坏了镁元素,也从很大程度上破坏了青菜的口感。但也有不少的人担心，如果不长时间的加热,菜不熟吃了不利于 健康 。
其实这个也是非常好解决的，青菜过开水。就是让青菜在沸腾的开水中沸腾几下，使用高温快煮的方式。就用很少的十几秒的时间就可以了，小一些的青菜几秒就行了。这样就不会损害青菜中的镁元素了。
2.煮青菜的时候不要盖盖子
这个没有例外，不管是水煮还是炒青菜。最好就是都不要盖上锅盖。虽然盖上锅盖青菜更加的容易熟，但有机酸没有办法更好的挥发出来，就会导致青菜变黄，影响营养和色泽。会严重的破坏蔬菜中的镁元素。
3.尽可能的不加醋
已经有研究发现，醋中的乙酸会严重的破坏叶绿素的结构，导致脱掉镁离子。所以，我们在炒菜的时候要尽可能的少加或者是不加醋。
