Question

笋干怎么做好吃

Answer 1

笋干红烧肉

原料：五花肉、笋干。辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。

做法：笋干用清水泡发至完全舒展，变软；五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用。

锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）；下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀，加入开水，水量要没过肉。

（一定是开水）转小小火炖煮40分钟后。转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐。

笋干炖鸭

备笋干：将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。备鸭肉：鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。

炖鸭：坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅。