Question

如何做油炸饼软而不腻

Answer 1

　　1、备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀。

　　2、慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。

　　3、成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。

　　4、面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟。

　　5、和好的面团分成若干小剂子，再面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。

　　6、烧热(不能太热容易糊)，下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大。

　　7、温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了。

　　8、翻过面。

　　9、鲜的又香又软的油饼出炉了，食欲是不是棒棒的。