Question

脆皮烤鸭技术配方

Answer 1

脆皮烤鸭的技术配方如下：

工具/材料：鸭子半只、盐适量、鸡精适量、五香粉、厨房纸、烤箱、牙签、盆、刀。

1、先收拾干净鸭子，屁股切掉，鸭掌切掉，翅尖切掉，检查有无残留鸭毛，剔除干净。

2、鸭子用牙签把全身扎满洞，一定要全身扎满，不要有遗漏，否则下一步不好入味。然后，把盐，鸡精，五香粉抹满全身，抹匀。给鸭子按摩，反复多按摩几分钟，帮助鸭子入味。

3、腌制一晚。

4、用厨房纸把表皮略略擦干。进烤箱，先温度230度，烤10分钟，给鸭子定型。再开180度，烤一个半小时至两个小时左右，根据鸭子大小决定。

5、烤完上桌，就可以开始吃了。