中国的米酒是什么时候出现的?
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米酒: 公元前1000年,中国人发明了米酒。
这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有根霉菌、毛霉菌等和酵母菌两类微生物。霉菌将淀粉转化成糖,即糖化过程;酵母将糖转化成乙醇,即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度,才有美味的米酒。
欧洲直到十九世纪才知道这种方法。在此前,欧洲人要么利用酵母将果汁直接发酵做成果酒,要么借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒。中国古代的发酵技术没的说。古人居然能利用几种微生物的分工合作,真是厉害。
这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有根霉菌、毛霉菌等和酵母菌两类微生物。霉菌将淀粉转化成糖,即糖化过程;酵母将糖转化成乙醇,即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度,才有美味的米酒。
欧洲直到十九世纪才知道这种方法。在此前,欧洲人要么利用酵母将果汁直接发酵做成果酒,要么借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒。中国古代的发酵技术没的说。古人居然能利用几种微生物的分工合作,真是厉害。
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