Question

用大白菜如何制作韩国泡菜？

Answer 1

　　配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。

　　第一步：买5斤大白菜，白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的材料就好了。

　　第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起搅和，像饺子馅就可以了。

　　第三步：发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。

　　第四步：品尝美味的佳肴，注意的是不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。

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　　配　　料: 大白菜 1颗(1又1/2～2斤)
　　韭菜、红萝卜丝 各适量

　　(1)粗盐(或精制盐) 1/3杯(盐约占蔬菜的5%量)
　　(2)辣椒粉 1/2杯
　　辣椒酱 1/3杯
　　糖 少许
　　蒜末 1/4杯

　　·操　　作: (1)将整颗大白菜对切剖开，撒入粗盐使其自然软化，不要压，盐须均匀撒于大白菜每个角落，约2天后即会出水，期间必须翻动多次，取出将盐水过滤后备用。

　　(2)将材料 及调味料 加入搅拌均匀，腌泡入味放入冷藏1周后，取出切片即可食用，约可保存2周。

Answer 2

您可以用我们延边的辣白菜酱料，拌辣白菜，老好吃了呢。绝对正宗的味道。您可以买一袋试试看。也可用于萝卜块、萝卜丝、卷心菜、桔梗、小白箩卜等蔬菜及家常凉菜的拌料食用。

做法：

抹辣白菜拌料要带手套哦~

1、将白菜洗净切2~3厘米寛段。6~8斤白菜撒一两盐，充分搅拌腌渍8~12小时左右。
腌至白菜柔软，尝起来稍咸即可。如太咸可在清水中浸泡一些时间。
将腌渍以后的白菜用流水清洗3遍，然后控干水分。
2、将辣白菜拌料倒入腌渍好的白菜段中搅拌均匀即可。
3、充分搅拌后即可食用，最好装进容器后放入冷藏柜（零上1~5℃）中。
放置7~15天发酵后食用，味道最佳。
一包可以制作6-8斤的辣白菜或萝卜块，超实惠！