Question

红烧肉做法

家常

Answer 1

原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放）

　　调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克）

　　做法：

　　1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
　3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。　注：很多人认为，炒糖色是做红烧肉最重要的步骤，但对现在的年轻人而言，很难掌握，很麻烦，也很不健康。现在一般做红烧菜，都喜欢用李锦记的老抽酱油，口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。
要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要，要不，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。

Answer 2

很麻烦`~但是在广东做最简单~~五花肉加姜,葱煮熟,改刀切成四方小块~备用,锅里放油加姜.葱爆香下猪肉,加水和三奈,八角~下老抽上色~下味~慢火煮~出来色泽深红!最简单的~

Answer 3

红烧肉做法图解合集1；
http://hi.baidu.com/%BA%A3%CD%EB%BA%EC%C9%D5%C8%E2/blog/item/aad424141817621d4a90a7ba.html
红烧肉做法图解合集2；
http://hi.baidu.com/%BA%A3%CD%EB%BA%EC%C9%D5%C8%E2/blog/item/c2c7f4188ab41fe6af51338e.html

Answer 4