烤面筋的秘制酱料配方
准备材料：面筋粉200克、温水300克、甜面酱1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、蚝油1大勺、照烧酱1大勺、葱花1大勺、盐1小勺、白芝麻1小勺、糖1小勺
制作步骤：
1、往温水中加入面筋粉，一边倒一边用筷子搅拌
2、拌好的面团盖保鲜膜室温松弛1小时
3、将面团切成长条后再切小块
4、如图用筷子卷起面团呈细条状
5、抽出筷子，案板上是做好的面筋
6、水沸后倒入面筋，中火煮15分钟
7、混合甜面酱，郫县豆瓣酱，蚝油，照烧酱和糖，搅拌均匀
8、烤盘铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放入串好的面筋，刷一层酱料
9、烤箱175度预热，烘焙10分钟后取出
10、再次刷一遍酱料，撒上芝麻，送入烤箱继续烘焙10分钟
11、烤好后表面撒上葱花即可享用
12、成品图
1、准备所有调料；
2、将所有酱料按一比一的比例放入到碗中，然后倒入适量的孜然粉和烧烤料；
3、将酱料与调料混合均匀；
4、锅内置适量的油烧热，然后关火待油温降至50度左右；
5、将酱料全部倒入油锅中，然后小火；
6、小火熬制油变成红色后，关火；
7、全部倒出置入容器中。
烤面筋是一种传统特色小吃，具有香辣味，孜然味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。
生产制作：
1、将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。
2、将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。
3、往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。
4、将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用。
烤面筋是一道比较常见的街头小吃，看似简单，但要想做好就非常讲究了，核心就在这个秘制香辣酱上。1块钱的成本，3块钱的售价，小本生意选择这个项目很不错~
家庭自制烤面筋：学会秘制酱料，配方简单详细，比外面买的还好吃
