晒很干的鲨鱼皮怎么食用
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鱼皮成品以肉净、质厚、不带咸味者为佳。食用前应先用70℃的温水浸泡30分钟,使鱼皮肥厚,取出用刷子刷去皮层上的沙质,然后再放在40℃温水锅中泡2小时,取出清水浸发。胀发时应根据其厚薄度的不同而掌握受热时间,以免薄皮溶化。
水发鱼皮:
1、先将鱼皮放入锅中,加清水,置旺火上,煮沸约45分钟,捞出去沙
2、再放入60度热水中,盖上锅盖,焖8~10小时(如水温降低,应重换热水)取出,用清水洗净
3、按老、嫩分装竹篮中,浸入沸水锅中煮沸后,移及微火上,盖上锅盖,焖半小时(硬的可再焖一下)
4、然后取出放清水中漂洗几次即可使用。
水发鱼皮:
1、先将鱼皮放入锅中,加清水,置旺火上,煮沸约45分钟,捞出去沙
2、再放入60度热水中,盖上锅盖,焖8~10小时(如水温降低,应重换热水)取出,用清水洗净
3、按老、嫩分装竹篮中,浸入沸水锅中煮沸后,移及微火上,盖上锅盖,焖半小时(硬的可再焖一下)
4、然后取出放清水中漂洗几次即可使用。
追问
可以做成什么菜啊
追答
可以烧、扒、烩、蒸,也可入汤,因其自身无味,需要鲜汤赋味,并于鲜味浓的原料配用,根据你自己的口味调配。
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