Question

HACCP认证是什么样的一个认证？

Answer 1

HACCP是英文Hazard Analysis and Critical Control Point (危害分析与关键控制点)首写字母的缩写。HACCP的概念起源于20世纪60年代，由美国皮尔斯堡（PILLSBURY）公司和美国陆军纳提克（NATICK）实验室，以及美国航空航天局（NASA）共同提出，主要是为了开发太空食品，确保宇航员的食品安全。20世纪60年代初，美国的食品生产者与美国航天规划署合作，首次建立起了HACCP系统。
联合国FAO/WHO下属的食品法典委员会（CAC）在《食品卫生通则》（CAC/RCP-l-1997）中对HACCP的定义是：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。1993年，国际食品法典委员会（CAC）推荐HACCP系统为目前保障食品安全最经济有效的途径。从20世纪九十年代末期开始，美国和欧盟等发达国家和地区的食品卫生主管当局开始通过法规强制性的在一些食品行业中推行HACCP。
HACCP是以科学为基础，通过系统性地确定具体危害及其控制措施，以保证食品安全性的系统。HACCP的控制系统着眼于预防而不是依靠终产品的检验来保证食品的安全。任何一个HACCP系统均能适应设备设计的革新、加工工艺或技术的发展变化。HACCP是一个适用于各类食品企业的简便、易行、合理、有效的控制体系。
我国最早开始应用和实施HACCP体系的企业是出口水产及畜禽肉类食品加工出口企业。这方面的工作起始于上个世纪的九十年代中期，由当时的国家商检局组织推动。