Question

如何腌制辣白菜？

Answer 1

制作过程：

1、材料：大白菜（或娃娃菜）、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露、。

2、大白菜洗净，切成2半或4半（娃娃菜做也很好，但是我现在买不到）。

3、内外均匀的抹上盐，腌约4个小时至白菜体积缩小并且变软。（盐多腌的就快一点）

4、用清水冲掉多余盐分后过凉开水，拧干水分（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）

5、苹果、梨各半个，切成碎末；白萝卜半个，刨成丝；蒜、姜切碎末。

6、辣椒面里调入适量盐、白糖、鱼露，用凉开水调匀。（鱼露没有可不加，但是加了绝对能保证味道。）

7、将调好的辣椒糊与萝卜丝、苹果末、梨末、蒜姜末拌匀。

8、把做好的辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上。

9、装入无油的密封容器中，放入冰箱后冷藏一天后即可食用。如果能等的急的话，可以冷藏更久后食用。

Answer 2

初学者都能学会的辣白菜做法，再来份辣白菜炒五花，夏天就这样吃

Answer 3

零失败安心辣白菜！如果说美食界最百搭的菜肴，除了辣白菜还有谁

Answer 4

民间流失50年得配方 秘制冬菜腌制技巧
一、冬菜有荤冬菜和素冬菜
方法和步骤： 准备坛一个，白菜100斤，猪板油5斤、香料、酒适量食盐4斤备用。
1.白菜砌成丝 ，在阳光下暴晒蔫三成干就可以啦。
2、装坛最低层把所有盐放在底层把晒好的白菜装坛一半压实，然后放入香料和酒压实，在放入所有白菜压实。（注：荤冬菜把猪板油砌成丝均匀参合在第一层白菜内，即成荤冬菜）
3、装好坛后用胶泥参草密封口，底层用布密封，一定把坛倒置过来，放置砖上或者木头板上即可。
有盐水渗出正常。三个月后即成成品
二 、东北酸菜 不详细说明 请查阅资料
三、 朝鲜泡菜 同二楼说明 请查阅资料