Question

做蛋糕的详细过程

Answer 1

家庭烘焙蛋糕制作方法：香草纸杯蛋糕
　　材料：黄油60g，酸奶20g，低粉60g，蛋1个，糖A30g(我用了10g)，盐1/8小匙，糖B50g(我用了40g)，香草夹1/4条，泡打粉1/2小匙，
　　做法：
　　1.蛋白加糖A打发入冰箱冷藏备用
　　2.黄油软化，加入糖B打发，分次加入蛋黄打匀
　　3.加入酸奶，盐，香草夹拌匀
　　4.加入1/3蛋白翻拌均匀，再加入1/2粉切拌均匀，再加入1/3蛋白拌合，再加入1/2蛋白，最后加入1/3粉类拌合
　　5.挤入纸模6分满。(如果不装饰可以挤入8分满。)
　　6.烤箱预热，180度，中层18分钟左右

Answer 2

第一步：先把鸡蛋分离，蛋清和蛋黄都各放到无水无油地盆里，蛋清中直接加入白糖。

第二步：把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了。蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发，如果打发不到位，蛋糕就不会涨发地很好。

第三步：蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀，然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊。

第四步：把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中，每一次翻拌均匀后再加入下一次，翻拌地过程不要画圈搅拌，以防止面粉出筋性，影响涨发，要轻，快地翻拌均匀。

第五步：翻拌好的蛋糕糊细腻，用硅胶铲提起，可以看到像丝绸一样的滑润，这样就可以准备烤制了。

第六步：把蛋糕糊倒入学厨的玫瑰金八寸模具震几下，使得大的气泡震出，蛋糕更加的细腻。烤箱200度预热5分钟，改成150度，把模具放入烤制10分钟，改成160度再烤50分钟。

第七步：蛋糕烤好以后，出炉后震几下，把蛋糕中的气体震出来，这样蛋糕就不会萎缩，倒扣晾凉，脱模即成。

Answer 3

材料： 煮熟的蛋黄2个，奶油（黄油）120g，糖粉60g(有点甜，可以少点)，面粉100g，玉米淀粉100g，香草精1小匙

做法：1.将奶油打发，放糖粉搅拌均匀
2.蛋黄压碎，用滤网滤细，加入奶油糊中，再加入香草精拌匀
3.面粉和玉米淀粉过筛加入，拌匀，压成团状，用保鲜膜包住，擀成1cm厚，放入冰箱冷藏1小时
4.拿出在室温放稍软，切成等分（做了60个左右吧，随便自己拉！），搓成拇指大小的球
5.烤盘刷薄油或垫油纸，将圆球放上去，用大拇指轻轻压瘪点
6.烤箱预热180度，烤15~20分钟，表面焦黄即可

Answer 4

原料：
5只鸡蛋，4勺糖，面粉
做法：
1、将5只鸡蛋加上4勺糖（不加水）搅拌10分钟不停。
2、再加七汤勺满满面粉搅拌均匀后，直接倒进电饭锅里（煲内涂上一层油避免粘锅），按下煮饭键。
3、直到电饭锅直接跳到保温后，翻过来再烫一下

注意事项：
1、搅拌：在搅拌时一定要搅拌的很细致，直到把糊状混合物倒过来也不会流出，这样才算是合格了，要不然做出来会硬的~！
2、用低筋面粉。

Answer 5

1.鸡蛋150g，低筋面粉1000g，水500g，糖20g。
2.把鸡蛋蛋黄、蛋清分开，用筷子将蛋黄打到颜色发白，起泡。
3.将低筋面粉倒入碗里，倒入打好的蛋液，加糖顺时针搅拌均匀。锅里放一点油，倒入搅拌好的蛋糕液，煎熟即可。