Question

求香辣蟹干锅的正宗做法

懂的请指教!

Answer 1

干锅香辣蟹

　　原料：螃蟹 莴笋 胡萝此此卜 山药
　　配料：洋葱，红辣椒 大蒜 葱 姜 花椒 八角
　　调料：牛肉豆豉酱 料酒，糖，生抽，盐，味精
　　1，2，原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块
　　3，洋葱，葱姜切丝
　　4，莴笋胡萝卜山药切条
　　准备：
　　1，我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。
　　2，焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。
　　3，4，油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。
　　炒制：
　　1，小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。
　　2，放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。
　　3，倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。
　　4，倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。
　　后话：
　　牛肉豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子，我喜欢小康牛肉酱和福临门豆豉酱。
　　也可以用其他酱烧
　　莴笋在里面特别好吃，至于山药旁散可以用土豆替换，也很好吃，绵软又有味道。
　　干锅香辣类，都可以用这种方法做。
　　如果用锅一边加热一边吃，更棒。此种方法做出的牛蛙，也是超赞。鸡运扒氏杂也好吃，鸡胗鸡肠，鸡肝，那就不用过油炸了！