酸菜鱼怎么做?

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小白庚子
高粉答主

2020-09-18 · 醉心答题,欢迎关注
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原料:黑鱼一条,酸菜一包,干红辣椒10多个,花椒一小把,葱、姜、蒜,青椒一个,干淀粉三匙,蛋清一个,盐适量。

美味酸菜鱼的做法

1、准备好所需要的原料。酸菜切块。

2、把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉。

3、用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片。

4、片好的鱼片,放一汤匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹透明的鱼片。


5、鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。

6、用手抓拌均匀,腌制20分钟。

7、鱼头鱼骨洗净血污备用。

8、酸菜焯水,捞出备用。

9、干红辣椒切小断,葱切大断儿,姜切片,蒜切片。

10、锅里放油,炒香葱姜蒜。

11、下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。

12、放入酸菜继续炒一两分钟。

13、鱼片7、8成熟捞出放在盆上面,倒入鱼汤。

14、锅里放油,凉油放入花椒和辣椒,小火烧,辣椒变得油亮干酥。

15、花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青椒撒在鱼片上,油大火烧冒烟,浇在鱼片上即可。

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东北小厨来哥
2020-09-26 · TA获得超过5.8万个赞
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鱼切片,骨头分离,精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制,加入葱姜蒜辣椒炒熟,放水烧开,加入鱼片鱼骨即可。

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阿政农村美食
2020-09-26 · TA获得超过4570个赞
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鱼处理好切片加姜片白酒去腥,先炒鱼骨和酸菜,加水放调料,最后在下鱼片

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s饭学堂
2020-11-16 · TA获得超过8428个赞
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酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养。

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超超yi_
2020-09-26 · TA获得超过3.2万个赞
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鱼处理腌制好,炒香酸菜加水下鱼

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