Question

做菜用的大料有多少种

谁给说下大料有多少种 还有它们做菜的用处各是什么 是去异味的还是什么的 如果做为中药来说 药性又如何

Answer 1

大料 是指 八角和花椒 做菜时在放一点茴香回更香

要烧出味道浓郁、香气扑鼻的佳肴，大料，是离不开的好帮手。大料也叫大茴香、八角，具有微甜味和刺激性甘草味、烹调后有浓甜的香味。因此无论卤、酱、烧、炖，都可以用到它。

Answer 2

大料，各地所指有所不同，一般专指八角；四川，则指山奈。

八角，学名：Illicium verum，又名八角茴香（本草纲目）、大茴香、唛角（广西壮语），是木兰科八角属植物的果实。根据收获季节不同，可以分为春大料和秋大料。

山奈，又称为沙姜，是姜科山奈属山奈（Kaempferia galanga L.）的根茎。

Answer 3

产大料（八角）的地区与国家有很多 中国的福建、台湾、广东、 广西、贵州、云南等地都产
要分种类应该只有 野生和种植的两种吧 做菜的作用大料是主要调料之一本身的香味很浓 ，可以掩盖食材中的异味，大料还能除肉中腥臭气味。
大料也是一味中药主治寒疝腹痛，腰膝冷痛，胃寒呕吐，脘腹疼痛，寒湿脚气 ，散寒，理气，止痛 ，抑菌等。