Question

蜂蜜柚子茶法苦怎么办

Answer 1

要在做蜂蜜柚子茶时，在前期用盐水反复处理，而且切柚子皮的时候切薄，就可以去苦。

蜂蜜柚子茶做法

用料：柚子1个（约1500克）、冰糖200克、蜂蜜适量、清水1杯。

1、柚子放进温水盆里浸泡十分钟。柚子上撒一点食用盐，用手搓洗干净，或用小刀子轻轻把表皮刮洗干净。

2、用削皮刀把柚子皮薄薄的削下一层，越薄越好，尽量不要带白色的部分。

3、把刮下来的柚子皮切成丝。（刮下来如果有白色部分，再次清理干净）

4、切成丝的柚子皮放入水中煮两三分钟。（这一步是为了去除柚子皮中的苦味）

5、焯过水的柚子皮放入凉水中浸泡三四个小时（进一步去除柚子皮中的苦味）

6、柚子去掉柚子里边的白色筋膜和柚子籽，留取果肉，并掰成小块。

7、掰成小块的柚子果肉放入锅中，加入冰糖，加入一碗清水。（不要担心水少，煮一会后柚子会出汁）

8、放入浸泡过的柚子皮。

9、大火烧沸，转小火。（虽然加的水少，煮一会汤汁已经莫过食材了）

10、大概煮了30多分钟左右样子，汤汁已经减少了，柚子丝已经变得半透明。还要继续煮。这时要时常搅动，防止粘锅。

11、煮了大概45分钟，已经快没有汤汁了，这时柚子和柚子丝都呈透明状了，关火直接装入沸水煮过的瓶子中。

12、晾至微温，加入蜂蜜拌匀即可。

13、拌匀，凉透后放入盖紧盖子放入冰箱保存。

Answer 2

是自己做的蜂蜜柚子茶吧。发苦是因为柚子皮，你要用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来，尽量薄一些，少带里面的白瓤，否则会很苦。将柚子皮切成细丝，越细越好，柚子皮切好用盐水泡，至少要泡一天，中间需换两次水，然后再把柚子皮放在锅里煮半个小时后，把柚子皮捞出，然后按下面的方法做就行了。
材料蜂蜜柚子茶“用料”
柚子：500克（连皮带瓤） 　　
白糖：100克（最好是蔗糖） 　　
蜂蜜：250克（最好是选择洋槐花蜜等香味较淡的蜜类，不推荐用桂花蜜） 　　
玻璃瓶：可容纳1000cc的最好，用水煮沸5分钟消毒待用
步骤
1、将柚子在热水中浸泡5分钟左右，并洗净擦干。热水控制在65℃左右，感觉比较热但不烫手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分张开，方便洗净、削皮及腌制。 　　
2、用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来，尽量薄一些，少带里面的白瓤，否则会很苦。将柚子皮切成细丝，越细越好。然后放点盐腌一下，这是柚子祛痰镇咳的精髓。　 　　
3、将果肉剥出，去除核及薄皮，用勺子捣碎，也可以用手掰碎，很好掰的。 　　
4、将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中（最好是不沾锅），加一碗水同煮，用大火煮到开锅时，改为小火，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可；期间要经常搅拌，以免粘锅，大约要一个小时，用勺子只能捞起少量汁的时候停火，晾凉。 　　
5、待粘稠的柚子汤汁冷却一下，约65℃左右时，放入蜂蜜搅拌均匀（一定要等柚子糊凉了之后再拌入，否则高温容易破坏蜂蜜中的营养物质），装入准备好的空瓶中，放冰箱冷藏一周左右就可以了。冷藏放置的时间越长，口感就越好。 　　
6、冲调的时候最好用温水，这样不会破坏原有的营养成分。也可以当果酱来吃，别有一番风味。

Answer 3

多放点蜂蜜，或者将柚子的皮在熬的时候去掉，蜂蜜柚子茶不就是喝那个苦味吗，要不不就没意思了。

Answer 4

柚子皮泡的时间不够，也没有换水；煮柚子皮的时候时间和水量没掌控好。这两点很容易让蜂蜜柚茶有苦味

Answer 5

2008-12-16 回答
柚子本来就是有些淡淡的清苦味道啊

可以败火 煮点喝对身体有好处的

我做都是用煮的 适量的水加点冰糖熬化以后再煮柚子皮跟果肉

煮到皮看起来都是透明的似的 就差不多好了 皮最好切的很细很细的煮起来比较快

想要比较不苦的话 除了多放一点糖之外 皮跟肉之间白白的像海绵似的那一层要尽量的都削掉~~ 因为就是那层很苦啦 煮好以后放凉 凉透了再放蜂蜜 高温会破坏蜂蜜的营养 这样就会比较不苦了