Question

请阐述热对微生物生长的影响

不要复制黏贴，是浙江工商大学的考研题目，微生物学的，用的书是周德庆的《微生物学》第二版，最好答案有相关参考的这本书的页码所在，离考研只有12天了，这类的设计题目完全不知道套路，哪位大侠救救我吧，感激不尽啊。。。

Answer 1

自己总结去吧！！！
温度对微生物组成份及生理的影响

　　微生物的生长速率包含细胞质量(cell mass)及微生物生长产量(growth yield)二因子随时间的变化量，且此二因子皆会随生长温度的不同而改变。一般认为决定微生物最高生长温度的决定因子为细胞中蛋白质的稳定性，且外界环境温度对细胞内蛋白质和细胞膜的脂肪酸成份亦具有影响力。环境温度对细胞内蛋白质的影响包含细胞中酵素的活性和酵素的表现量，并会引起微生物的热休克反应 (heat shock response)。在正常温度范围内，中温菌细胞内酵素的活性会随著温度的改变而改变，但在酵素量上的变化较少；若是温度较高时，如高於 42oC 时，细胞中蛋白质的量则会有相当大的变化，这是因为大部分蛋白质的生合成量随著温度的升高而产生的变化，多为降低细胞中蛋白质的生合成量。

　　当环境的温度增高时，微生物会产生热休克反应，如在大肠杆菌中，已被发现至少有 24 种蛋白质会因温度的升高而大量表现，这些蛋白质被称为热休克蛋白质。在这 24 种热休克蛋白质中，则其中至少有 20 种热休克蛋白质是受控於一种 sigma factor，称为 htpR。一般认为微生物的热休克反应与htpR 调控热休克蛋白质表现的能力有直接的相关性，而微生物热休克反应的效率则与微生物是否能於环境温度提高时存活有著密切的相关性。研究结果中显示突然升高培养环境的温度时，野生型(wild type)微生物的存活率，远较 htpR 突变菌株（即在 htpR 基因有缺陷的微生物）为高，此种热休克反应被发现广泛的存在於多种微生物中，且在许多高等生物中亦相当常见。多种热休克蛋白质具有特殊的生物活性，能协助其他蛋白质维持其正确的折叠(folding)形态，而使其他蛋白质具有适当的立体结构，继而得以执行正常的功能，所以推测这些热休克蛋白质可能藉由稳定细胞内其他蛋白质因温度升高而松垮的立体结构，使细胞中的蛋白质保有部份或全部的生理功能，因而让微生物得以在较高的外界环境温度下存活。

　　微生物外在环境温度对微生物细胞膜的磷脂中饱和性脂肪酸(saturated fatty acids)及非饱和性脂肪酸(unsaturated fatty acids)的比例亦有影响。当外界环境温度下降时，非饱和性脂肪酸的比例会随之增高，而饱和性脂肪酸的比列则会下降。因为非饱和性脂肪酸含有较饱和性脂肪酸为多的双键，熔点(melting points)较低，所以在外界环境温度降低时，细胞膜中非饱和性脂肪酸比例的增加，可能具有使细胞膜流动性增加；细胞膜正常生理功能得以部份维持的作用。当环境温度上升时，细胞膜中非饱和性脂肪酸比例则有降低的现象，而饱和性脂肪酸比例会增加，相对於环境温度下降时非饱和性脂肪酸比列增高的原因，此现象可能与拮抗因环境温度上升而增加之细胞膜流动性有关。

　　当外界环境温度降低时，对微生物的影响主要还是在细胞中的蛋白质上，因蛋白质的斥水键强度在低温时有减弱的情形，细胞中蛋白质的立体结构会因之改变，使得蛋白质酵素与其他分子如一些反应物(effectors)间的作用方式或亲和力发生变化，造成蛋白质的功能及其调控方式与正常环境温度时不相同，因而影响微生物在低温时生理代谢无法正常运作。此外，在低温时，核醣体蛋白质(ribosomal proteins)或蛋白质转译启始蛋白质因子(initiation factors of translation)无法形成适当的立体结构，使得装配核醣体(ribosomes)时效率不佳，而核醣体为微生物体内转译蛋白质的部位，当核醣体装配情形不良时，氨基酸聚合情形自然不理想，微生物细胞中蛋白质转译生合成的量降低，微生物正常的生理状况因而无法维持。

Answer 2

有一个很简单的例子，鼠疫的病原体耶尔森细菌，在28度和37度下都能生长，但是会影响其分泌成分，它影响了某些酶的活性，是各个组分的工作状态发生改变，这就有个很直接的结果，它的生化反应发生改变，但在它正常的生长温度里，只能说这是量的改变，过低或过高有可能会导致，某些蛋白会发生变性，发生质的改变 .在一定范围内，影响的是微生物的新陈代谢，超出这个范围就有可能使微生物中得蛋白发生变性.

Answer 3

种类比较多