Question

推荐几种好吃的包子馅?

要馅料的配方,和馅的制作方法

Answer 1

1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
最简单的纯肉馅：
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。
以下是我经数次实践总结的素包子做法。
材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜
做法：
1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。
2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。
3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。
4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。
注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。

Answer 2

基础肉包做法

用料

普通面粉500g；水300-330ml（水温37-40度）；酵母粉3茶勺；细砂糖1汤勺；牛肉馅400g；大葱50g；洋葱50g；姜沫1汤勺；植物油1汤勺；香油1汤勺；生抽酱油2汤勺；盐适量

做法

将包 子皮食材中的糖和酵母粉倒入温水中进行初步发酵，直到水面出现一层酵母的浮沫。
把酵母水倒入面粉中揉成表面光滑的面团，然后放在大碗里盖上或保鲜膜在室温下开始发酵，大约1-1.5小时。
包 子馅材料按植物油、香油、生抽和姜沫的顺序倒入肉馅中搅拌均匀，然后加入大葱和洋葱倒入肉馅搅匀，最后加入适量的盐搅拌均匀即可。馅调好后盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏。
等面团发到两倍大，取出放到面板上平均分成三份，将其中的一分搓成长条后切成剂子然后擀成包 子皮进行包制。包好的肉包放在篦子上盖子茶巾醒发40-50分钟。
待包 子快醒发好的时候提前烧好开水，待包 子醒发到体积变大时放入蒸锅里蒸20分钟，包 子蒸好了马上从锅中取出来。

Answer 3

芹菜猪肉，酸菜猪肉，绿萝卜猪肉，猪肉只要精肉，剁碎弄一块，放点葱蒜姜末啦，打个生鸡蛋拌拌

Answer 4

包子要想好吃，馅重要，皮更重要
要光说馅的话，纯牛肉的，猪肉青椒的，辣白菜的啊，这都是我爱吃的
汤的话，看要清汤还是浓汤了
清汤的话，牡蛎萝卜汤，海带好喝，其实清汤很难遇到非常好喝的，但要是真的鲜美，是不会太分材料的
浓汤本人比较欣赏玉米浓汤，牛肉柿子汤，黄豆猪脚汤，鱼骨汤

Answer 5

萝卜丝+少许肉丝
木耳+肉丁+老干笋
青菜+老豆腐
纯正牛肉馅+上好作料~