Question

制作珍珠奶茶技术要点之煮珍珠方法?

Answer 1

其实珍珠的煮法方法很多在这里我们就介绍两种常见的方面给大家：
第一种（用普通方法煮珍珠，其实说明书上就是这样教的，适合煮昆明本地产的便宜的珍珠）将一大锅的水以大火煮滚后，倒入生珍珠粉圆继续用大火煮3分钟，煮的过程中要注意搅拌以避免黏锅。（一定要开水下珍珠，水一定要多推荐比例1:5~1：8） 5分钟后转中小火，盖上锅盖再继续煮5分钟，然后将火关掉，闷10分钟。 如果中心还是硬的，再多焖5分钟. 直到珍珠中心透明为止. （但不要焖煮得太软，否则，珍珠没有咬劲）然后倒入滤网篮中用冷水冲凉，沥干水。拌入糖浆及蜂蜜或者盾皇珍珠香蜜即可。（放置一阵子之后或许会有黏成团的现象，此时可以加入一点点热水就可拌开。煮好的珍珠最好尽快用完，由于昆明珍珠工艺上的原因，3~5小时后珍珠就会膨胀变软，失去嚼劲；若是放在冰箱内会变硬，也不会好吃。）

Answer 2

第一要水沸腾后加珍珠（防止珍珠碎），第二要边煮边搅拌（防止粘锅），第三煮好后要闷10分钟（珍珠更有嚼劲）。希望回答对你有帮助！