Question

冬季多吃什么蔬菜对人身体有益？

Answer 1

二要多补充含蛋氨酸和无机盐的食物，以提高机体御寒能力。蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲基。寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出热量都需要甲基。因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。另外，医学研究表明，人怕冷与饮食中无机盐缺少很有关系。所以冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。钙在人体内含量的多少可直接影响人体心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙也可提高机体御寒性。含钙较多的食物有：牛奶、豆制品、虾皮、海带、发菜、芝麻酱等。
三要多吃些富含维生素B2、维生素A、维生素C的食物，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生。寒冷气候使人体氧化功能加强，机体维生素代谢也发生了明显变化，容易出现诸如皮肤干燥、皲裂和口角炎、唇炎等症。所以在饮食中要及时补充维生素B2,这主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中；富含维生素A的食物则包括动物肝脏、胡萝卜、南瓜、红心红薯等食物；维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。
冬季进补宜吃“黑”
传统养生十分注重“天时”、“地利”、“人和”。黑色食品如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、黑菇、黑桑椹、魔芋、乌骨鸡、乌贼鱼、甲鱼、海带、紫菜等，之所以适宜在冬天食用，是由天、地、人之间的关系所决定的。在与人体五脏配属中，内合于肾，在与自然界五色配属中，则归于黑，肾与冬相应，黑色入肾。祖国医学认为，肾主藏精，肾中精气为生命之源，是人体各种功能活动的物质基础，人体生长、发育、衰老以及免疫力、抗病力的强弱与肾中精气盛衰密切相关。“肾者主蛰，封藏之本”。因此，冬天补肾最合时宜。
现代研究表明，食品的颜色与营养的关系极为密切，食品随着它本身的天然色素由浅变深，其营养含量愈为丰富，结构愈为合理，而黑色食品可谓登峰造极。黑色独入肾经，食用黑色食品，能够益肾强肾，增强人体免疫功能，延缓衰老，在冬天进食则更具特色，黑色食品走进冬天最能显出“英雄本色”，可谓是冬天进补的佳肴和良药。
与羊肉、狗肉等一类温肾壮阳食品不同的是，黑米、黑豆、黑芝麻等黑色食品不仅营养丰富，为诸多食品之冠，而且大多性味平和，补而不腻，食而不燥，对肾气渐衰、体弱多病的老人以及处在成长发育阶段、肾气不足的少儿尤其有益。冬天不妨吃吃“黑”，让黑色食品进入您的餐桌，您将会有意想不到的收益。
冬季吃辣不慎易伤身
冬天天气冷温度低，人们总喜欢在这个时候吃点辣的，但是如果不注意，盲目地进食就容易病从口入。
■吃水煮鱼应该有度
近来广东人迷上了水煮鱼，那麻麻辣辣的口感既新奇又刺激，让能吃辣的人们一试再试。也有人认为吃水煮鱼会吃出脓肿，经有关专家分析那只是个别现象。吃水煮鱼这类辛辣的食物，在干燥的冬天容易造成阴虚火旺，而且由于吃了大量的花椒、辣椒，在体内生热容易“上火”。因此无论水煮鱼还是麻辣火锅，吃的时候要有度，免得造成身体不适。
■火锅有自己的地域性
中国地域辽阔，人的生长环境不同，饮食习惯也各有特色，所以南方人食外地的食物，身体会比较容易不适应。像广东人对吃辣的承受力肯定不如湖南、四川，而且那些地方的天气非常潮湿，阴冷，所以在饮食习惯里多一些像火锅这样的食物可以驱除阴湿天气对身体造成的影响。但是在广东，如果吃太多麻辣类的食品就容易上火。而且，辣的吃多了会导致皮肤问题，所以应该注意一下。
■火锅伴侣——菊花茶和萝卜
火锅热量高，有的又比较辛辣，所以在吃过之后要注意“补救”。首先是保持大便的通畅。因为如果太辣了影响排便，有害的物质就会积存在体内。所以吃火锅时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。冬天天气冷，吃一些高能量的食物是应该的，但是要注意搭配蔬菜、水果，免得过度吃肉容易造成维生素缺乏。
由于一次摄入蛋白质过多，加上四川式的火锅肉也拿油浸过，油水大了有滑肠的作用，所以很多人吃完就会闹肚子，是顺理成章的，不用太担心。火锅、水煮鱼吃完后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季每天至少喝1000毫升的水来缓解火锅、水煮鱼的火气。
早餐要均衡一顿健康而富有营养的早餐应该包括谷类、奶类食品和水果。最好的搭配是一碗热热的麦片粥，250毫升牛奶和一个水果或一杯鲜榨果汁。这其中包括了助消化的燕麦、300毫克的钙和防止伤风感冒的维生素C。
午餐要健康蔬菜、纤维和蛋白质是冬天里午餐的必备元素。虽然脂肪听起来会让很多女孩子为之色变，但是有些脂肪是必不可少的，因为它们可以帮助人体吸收维他命，比如三文鱼、沙丁鱼等等，这些鱼类在冬季的午餐桌上应该一周出现三四次。
酸奶下午茶冬天热量损失大，一般到下午三四点钟人就有些饿了，这时候很多人会选择饼干、薯片来解决。其实一杯含钙的酸奶或是低糖的干果可能效果更好。
流食做晚饭菜汤和菜粥是冬日的首选，因为稀饭粥、菜汤菜粥不仅能暖胃，还能提供矿物质、纤维和维生素。虽然吃了之后很饱，但所提供的热量并没有超过全天总热量的30％，有利健康。

Answer 2

1.山楂
山楂是这个季节最具健胃消食功效的药食两用水果。明代药学著作《本草通玄》中记载山楂能“消油垢之积”;《本草纲目》说它“化饮食，消肉积”;《本草再新》记载山楂能“治脾虚湿热，消食磨积，利大小便”。现代研究表明，山楂中的枸橼酸能明显增加胃蛋白酶的活性，增强消化肉食等蛋白质的功能。需要提醒的是，山楂有活血化瘀、刺激子宫收缩的作用，因此孕妇不宜过多食用山楂，以免诱发流产。
2.山药
中医认为山药味甘性平，补气而不壅滞上火，补阴而不助湿滋腻，为培补中气最平和之品，历来为众医家所赞誉，堪称补脾第一良药。《本草纲目》记载其“健脾胃、止泄痢”。《景岳全书》说山药能“健脾补虚，治诸虚百损，疗五劳七伤”。现代药理学揭示，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助增强消化吸收功能，不论脾阳亏虚还是胃阴虚的人，皆可食用。
3.板栗
在五脏中，肾主水，属阴脏，寒气通于肾气，而冬季为肾气主令，此时人体的气血开始收敛，精气需要养藏，所以冬季养生尤其强调养肾，此时食用栗子进补尤为适宜。有“药王”之称的唐代名医孙思邈在《千金方》中记载：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”明代药学家李时珍在《本草纲目》中记载：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气。”

Answer 3

长寿老人们都爱吃的十大健康蔬菜

Answer 4