竹笋能直接煮吗
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直接煮也可以,不过味道会大打折扣。
竹笋成为人们餐桌上不可缺少的美食。竹笋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C,又含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素,还含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。其所含脂肪、蛋白质、胡萝卜素比胡萝卜都多,营养很丰富。由于竹笋所含胡萝卜素只能溶解于油脂中,故煮笋时宜适当地多加油脂,最好是与肉类共同煮食,其味道更鲜美,营养价值亦更高。
竹笋吃法很多,荤素皆宜,可煮食、可清蒸、可爆炒、可做汤,现介绍几种花样吃法,你不妨试着学学:
1、烤竹笋。将鲜竹笋放入锅里,猛火煮熟后,将竹笋捞出,用刀把一根根笋子剖成两半,再用刀将剖开的竹笋从内向外划上数刀,但不能划透,划过的笋用手一按,变成了一大片。将笋片用清水漂洗后,把事先拌好的葱、姜、辣椒、花椒、芫荽、荆介、肉末等作料混合而成的馅,每一笋片放一勺,包成一包,用香毛草捆好置入木炭上的铁架中烤,边烤边往各笋包上刷香油,边翻动,香茅草由绿变黄,再变枯时。一个个笋包的颜色也变成了油光水亮。金黄中透着紫红,香味扑鼻,直叫人馋涎欲滴。
2、竹笋菜。把竹笋分半切成片,并以盐调味炒出来,然后把肉用调好的佐料炒出来,把泡的香菇和石耳切成丝,把青椒分半并切成细丝,在炒的肉里放香菇、石耳、青椒炒后,放在冲白面的水里煮熟,并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里即可食用。
3、梅菜竹笋。将梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切条;用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋同炒,加入调味料,小火烧20分钟,汤汁微干即可盛出。
4、鲜笋粥:取粳米100克,淘净,将鲜笋150克切丝,入锅中共煮成粥,吃时调入白糖或细盐少许即成。
你看一下,全是竹笋的做法。
http://www.haochi123.com/S_Caipu/Caixi/Yuanliao229.htm
竹笋成为人们餐桌上不可缺少的美食。竹笋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C,又含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素,还含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。其所含脂肪、蛋白质、胡萝卜素比胡萝卜都多,营养很丰富。由于竹笋所含胡萝卜素只能溶解于油脂中,故煮笋时宜适当地多加油脂,最好是与肉类共同煮食,其味道更鲜美,营养价值亦更高。
竹笋吃法很多,荤素皆宜,可煮食、可清蒸、可爆炒、可做汤,现介绍几种花样吃法,你不妨试着学学:
1、烤竹笋。将鲜竹笋放入锅里,猛火煮熟后,将竹笋捞出,用刀把一根根笋子剖成两半,再用刀将剖开的竹笋从内向外划上数刀,但不能划透,划过的笋用手一按,变成了一大片。将笋片用清水漂洗后,把事先拌好的葱、姜、辣椒、花椒、芫荽、荆介、肉末等作料混合而成的馅,每一笋片放一勺,包成一包,用香毛草捆好置入木炭上的铁架中烤,边烤边往各笋包上刷香油,边翻动,香茅草由绿变黄,再变枯时。一个个笋包的颜色也变成了油光水亮。金黄中透着紫红,香味扑鼻,直叫人馋涎欲滴。
2、竹笋菜。把竹笋分半切成片,并以盐调味炒出来,然后把肉用调好的佐料炒出来,把泡的香菇和石耳切成丝,把青椒分半并切成细丝,在炒的肉里放香菇、石耳、青椒炒后,放在冲白面的水里煮熟,并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里即可食用。
3、梅菜竹笋。将梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切条;用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋同炒,加入调味料,小火烧20分钟,汤汁微干即可盛出。
4、鲜笋粥:取粳米100克,淘净,将鲜笋150克切丝,入锅中共煮成粥,吃时调入白糖或细盐少许即成。
你看一下,全是竹笋的做法。
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竹笋是寒凉性食品,含有较丰富的粗纤维,容易使胃肠蠕动过快,因而胃溃疡、十二指肠溃疡活动期和胃出血的人不宜吃竹笋。
同时,肝硬化者也不宜吃竹笋。曾有报道称有肝硬化的人一次进食较多竹笋,导致上消化道大出血而送医院急救。此外患泌尿系结石者不宜常吃竹笋,其中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙,从而加重病情.
竹笋的食用方法很多,可以糟、酱、拌、枪、炒、馏、烧、焖、煸等,也可以做配料和制馅,更可以加工成制品,是名贵的“索斋”佳品之一。常用的竹笋菜肴有酱烧竹笋、冬笋里脊条、肉末烧冬笋、竹笋炒肉、糟烩鞭笋等。
家常春笋的做法是:将春笋切块放人沸水锅中焯一下沥干。将炒锅置于旺火上,放人植物油烧至六成热,下入豆瓣酱炒至油呈红色时肥笋块放人锅略炒,加人鲜汤、酱油、料洒、味精,烧开用淀粉勾芡即成。
同时,肝硬化者也不宜吃竹笋。曾有报道称有肝硬化的人一次进食较多竹笋,导致上消化道大出血而送医院急救。此外患泌尿系结石者不宜常吃竹笋,其中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙,从而加重病情.
竹笋的食用方法很多,可以糟、酱、拌、枪、炒、馏、烧、焖、煸等,也可以做配料和制馅,更可以加工成制品,是名贵的“索斋”佳品之一。常用的竹笋菜肴有酱烧竹笋、冬笋里脊条、肉末烧冬笋、竹笋炒肉、糟烩鞭笋等。
家常春笋的做法是:将春笋切块放人沸水锅中焯一下沥干。将炒锅置于旺火上,放人植物油烧至六成热,下入豆瓣酱炒至油呈红色时肥笋块放人锅略炒,加人鲜汤、酱油、料洒、味精,烧开用淀粉勾芡即成。
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洗好后煮掉第一遍,第二遍才来煮煮着吃
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当然可以了。。味道还很不错呢
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放火腿一起煮更好吃
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或者买几只腊鸭腿
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