Question

寿司的做法图解

Answer 1

梅花寿司

工具/原料：海苔 寿司米饭 韩国辣酱 芝麻油 蛋皮

准备过程：准备基本的白寿司米饭， 往煮好的米饭里，加米醋，盐，糖，拌匀。

我用的比例是：3杯生米加三杯水煮熟，煮好以后，加6大匙醋，2大匙糖，2小匙盐，拌匀。大家自己动手来做的时候，可根据自己的喜好来调。

步骤/方法：把一张做寿司用的海苔五等分，用剪刀剪成五条。取一碗拌好的白寿司米饭，加韩国辣酱，加几滴芝麻油，拌匀，即成红色的米饭。 把剪开的海苔小条平铺在寿司帘上，上面铺一薄层辣酱米饭。 把海苔的两边向上略提，卷成一个未完全封闭的小筒。 同样的法子，把剩下的四条海苔小条都卷成小筒，放旁边备用。然后另取一整张海苔，上面铺一层拌好的白寿司米饭，同时把事先煎好的鸡蛋皮卷放在手边备用。 把两个卷了辣米饭的小筒摆在铺了米饭的海苔中央。 两个小筒中间的位置放一个鸡蛋皮卷。 另外剩下的三个小筒扣在鸡蛋皮卷的两侧和中间，海苔面朝外。 用手托起寿司帘，把铺了白米的海苔两端朝中间铺了小卷的地方靠拢。 等两端拢在一起的时候，用寿司帘卷紧，整形。 切的时候，用寿司帘卷着，只露出要切的部分，然后用刀切，会更容易切。

注意事项：蛋皮的卷法：蛋液加盐调匀。锅热油少许，倒入薄薄一层蛋液，成形后用筷子顺势卷起，成圆筒。我用的是方形锅，圆锅也可，做出来的蛋皮卷如果太长，用刀切成跟海苔同样的长短即可。

那五个小圆筒以及蛋皮卷都不要卷太粗，以免最后合起来的时候太粗，用一张完整海苔把它们卷合在一起的时候就会卷不过来了。如果不小心做得实在太粗，用一张海苔皮实在难以卷住它们的话，也不能功亏一篑地放弃，可以在“缺口”处添一层寿司米，然后剪一块跟缺口大小差不多的海苔贴上去“打补丁”即可。