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主料
鲩鱼 (一条)
辅料
干辣椒 (适量)
姜 (适量)
蒜 (适量)
香菜 (适量)
熟白芝麻 (适量)
1、准备鲩鱼一条，香菜冼净备用。
2、干椒切段、姜蒜切片，熟白芝麻少许。
3、将鱼的头尾先切下，将鱼肉片下。
4、将鱼肉切成粗条。
5、在鱼肉里放入盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀、再调入十三香和生粉将鱼抓上浆腌十分钟。
6、锅里放宽油，将鱼头和尾先放入炸熟捞出备用。
7、烧热油放入鱼肉。
8、将鱼肉炸至金黄捞出滤油备用。
9、留底油爆香姜蒜片，放入干红椒爆出香味。
10、倒入炸好的鱼快速翻炒。
11、倒入白芝麻炒匀。
12、将鱼头尾摆盘，鱼肉放中间，周边放上香菜即可上桌。
小窍门：
1. 鱼肉最少腌十分钟，入味更香。
2. 鱼肉回锅后一定快炒，以免干椒炒糊影响美观。
3. 喜欢麻辣味的可同干椒一起加入花椒，以中小火爆出香味。
鲩鱼 (一条)
辅料
干辣椒 (适量)
姜 (适量)
蒜 (适量)
香菜 (适量)
熟白芝麻 (适量)
1、准备鲩鱼一条，香菜冼净备用。
2、干椒切段、姜蒜切片，熟白芝麻少许。
3、将鱼的头尾先切下，将鱼肉片下。
4、将鱼肉切成粗条。
5、在鱼肉里放入盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀、再调入十三香和生粉将鱼抓上浆腌十分钟。
6、锅里放宽油，将鱼头和尾先放入炸熟捞出备用。
7、烧热油放入鱼肉。
8、将鱼肉炸至金黄捞出滤油备用。
9、留底油爆香姜蒜片，放入干红椒爆出香味。
10、倒入炸好的鱼快速翻炒。
11、倒入白芝麻炒匀。
12、将鱼头尾摆盘，鱼肉放中间，周边放上香菜即可上桌。
小窍门：
1. 鱼肉最少腌十分钟，入味更香。
2. 鱼肉回锅后一定快炒，以免干椒炒糊影响美观。
3. 喜欢麻辣味的可同干椒一起加入花椒，以中小火爆出香味。
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