Question

黄花鱼怎么做啊？？？？？

Answer 1

Answer 2

清蒸吧

Answer 3

第一种是家常黄花鱼的做法：

用料
黄花鱼适量、植物油适量、花椒粉适量、盐适量、糖适量、豆豉辣酱适量、葱姜蒜适量、料酒适量
做法
1、黄花鱼洗净控干切花刀
2、锅加油姜片入锅炸片刻捞出弃用（这样处理后再炸鱼，能保持鱼皮的完整不破损）
3、鱼入锅炸至两片金黄盛出
4、锅留油，花椒粉爆锅、葱姜蒜、豆豉辣酱入锅炸出香味
5、鱼入锅内，加糖烹料洒，加汤或水大火烧开小火慢炖（中间小心将鱼翻身）
6、汤汁将干时加盐调味即可出锅

第二种是香煎黄花鱼的做法:

用料
黄花鱼适量、姜适量、蒜适量、葱花适量、盐适量
做法
1、黄花鱼清洗干净内脏，姜蒜切好备用。
2、在清洗干净的鱼身上均匀的撒上一层盐。
3、锅内倒入油把黄花鱼倒入锅内平铺开。
4、用中大火煎到一面有点发黄后翻面。
5、用同样的方法慢慢煎慢慢翻面直到鱼熟然后撒上姜丝蒜米。
6、待姜丝散发出香味后倒入几滴生抽，改小火迅速翻面。
7、撒上葱花再稍一翻即可。

第三种糖醋黄花鱼的做法：
黄花鱼一条、花生油500克、葱丝20克、蒜末20克、番茄酱50克、料酒10克胡椒粉2克、盐5克、白糖30克、醋10克、香油5毫升
做法
1先把鱼洗净。
2、去掉鱼鳞和内脏。
3、每面斜切三刀，放到淀粉糊中。
4、把两面都裹上淀粉糊。
5、锅里放油，5到6成热放入黄花鱼炸制。
6、炸到上色捞出来。
7、把油加热，再次放入鱼复炸，盛出来控油。
8、把黄瓜切片，摆到盘子边上。
9、把炸好的黄花鱼放入盘中。
10、锅里留底油，放入蒜末煸炒出香味。
11、倒入番茄酱、白糖、醋烧开。
12、淀粉、料酒、水调匀，倒入锅中添加香油调味。
13、把汁浇到鱼上即可。

第四种是红烧黄花鱼的做法

用料
黄花鱼、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、盐适量、白酒适量、糖适量、醋适量 鸡精适量、大料适量、辣椒适量、鸡蛋适量
做法
1、黄花鱼去鳞去膛洗净。
2、加入盐和白酒抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
3、准备好辅料。
4、把鸡蛋打散。
5、黄花鱼均匀的裹上蛋液。
6、取一平底锅，加少量的油烧热，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色。
7、炸香大料，加入葱姜蒜。
8、放入酱油 醋 糖 盐 。
9、加入开水，没过鱼。
10、烧开转中小火烧至汤汁收干即可。

红烧黄花鱼
材料
黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙
调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯
做法
1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香
6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

清蒸黄花鱼
材料
黄花鱼1条，蒸鱼豉油（或生抽），生姜，葱
做法
1.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按鱼的重量）。
3.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4.将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

炸黄花鱼
菜谱简介 色泽金黄，外酥里嫩，吃时蘸椒盐或辣椒面，味道鲜美诱人。
材料
主料：小黄鱼500克，
调料：盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克
做法
1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。
2.拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。
3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。
4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。

五柳黄花鱼

原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。

调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许。

做法：1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。

贴士：1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。

Answer 4

洗干净后，用平底锅放点油进去煎熟，再放酱油、葱、姜进去就可以吃了！

Answer 5

黄花鱼详细讲解菜品教程