Question

怎么煮芥兰？

煮芥兰要不要出水，用什么炒最好？

Answer 1

准备材料：芥兰 250克，糖 三勺，蒜 四瓣，盐 一勺，鸡粉 一勺

1、将芥兰洗净后，把梗单独切下来。

2、将蒜放在砧板上，切碎备用。

3、把锅预热倒油，油还没热之前，放入一半的蒜末，把蒜慢慢炒至金黄色。

4、把之前切下的芥兰梗放入锅中翻炒一下，。

5、放入剩余的的芥兰叶，继续翻炒。

6、待芥兰变软后，放入盐、鸡粉、糖，继续翻炒至叶子变软。

7、出锅前，把另一半蒜末放入拌匀即可。

Answer 2

为享受芥兰独特的菜香，我觉得不用与肉类搭配，可以做白灼、清炒等。另外芥兰最好先出出水，出水时开水要多，要加入适量花生油，这样菜色更加碧绿、油亮好看；出水时间不可过长，以8分熟为好，出水后浸泡冰水，可保持芥蓝的爽脆口感。

白灼芥兰
原料：芥兰、蚝油、蒸鱼酱油、花生油、香油、葱丝、姜丝。
做法：1、将芥兰去掉老根、老叶，用小刀将底部的表皮削去；　　2、蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁；　　　3、较多的清水里加入半勺花生油烧开；　　　4、将处理好的芥兰放入锅里，汆烫30秒后关火，利用余热保持30秒，迅速捞起浸泡在冰开水里；　　　5、倒掉锅里的水，加入适量花生油、几滴香油，放入姜丝、葱丝煸出香味，剔出葱姜丝不要；　　　6、将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份，铺在盘子里，先后均匀的浇上2料、5料即可食用。

蒜蓉芥兰：芥兰、蒜末、生抽、葱、姜丝、盐各适量。将芥兰去老叶外皮，洗净沥干。如果芥兰比较粗的话将芥兰的茎一剖为四（上半部还连着，这样比较美观）；锅中放适量水和一匙盐和一匙油，水开后放入芥兰焯熟（即出水，大约3分钟，火候自己掌握，不要焯软了）；将芥兰捞出沥干装盘；锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了。

Answer 3

我是潮汕人，我来回答。洗净，芥蓝头太大的需要切斜片，辅料:香菇（干）泡水回软，铁补（俗称方鱼，是晒干的海鱼）、猪油、鱼露（潮汕地区才有的，外地没有可用食用盐代替）、味精。先将香菇，铁补，放在油锅里面爆香，放入芥蓝，大火翻炒20秒左右，再放入鱼露，（如果木有鱼露就放食用盐），可适当加入少许水，再翻炒15秒左右，加入味精，即可。

Answer 4

腊味炒芥兰啊！生炒就是啦。记得要沾一点点酒哦！！！

Answer 5

牛肉炒芥兰，加点沙茶酱，最好吃