Question

高粱面和白面对半蒸的馒头能吃吗

高粱面和白面对半蒸的馒头能吃吗

Answer 1

能吃。

主料：普通面粉200g、高粱面粉150g、黑米面粉100g

辅料：酵母适量、温水适量

1、高粱面、黑米面、普通面粉混合均匀。

2、酵母用温水化开将面粉和成面团。

3、放在温暖的地方醒发2个小时以上。

4、醒发好的面团分成若干等块的剂子。

5、分别揉成馒头形状继续醒发20分钟。

6、篦子上刷一层油就不用垫笼布了。

7、大火烧开水后中火蒸15分钟，焖5分钟就可以出锅了。

Answer 2

高梁面和白面对半蒸的馒头是可以吃的。

高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

适用人群

1. 适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用；

2. 糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

3. 注意事项

   高粱米忌与瓠子和中药附子同食。

高粱馒头的做法：

食材准备：高梁面100g、白面100g、酵母6g。

1、准备好白面和高粱面

2、加入适量的水和酵母揉成面团，盖在盆里放温暖处发酵。

3、当面团发至两倍大，充满蜂窝状时即发好。

4、把发好的面团分成小剂，揉成馒头，放入加好水、铺好笼屉的锅内，大火蒸制20分钟即可。

Answer 3

• 高粱面和白面对半蒸的馒头可以吃的；

• 高粱面和白面的主要成分是：

1. 高粱的主要成分：高粱面是用高粱磨成的粉，主要成分是淀粉，约占重量的61%～63%，纤维素和半纤维素占6%～7%，蛋白质约占9.4%～10.5%。

2. 白面的主要成分：白面是小麦精打的粉，也叫面粉，主要成分也是含有大量淀粉，蛋白质多；

• 高粱馒头和白面馒头的优点是：
  

1. 高粱馒头优点：保留了更多的纤维素和矿物质

2. 白面馒头优点：口感比较软化，细腻；

• 高粱和白面的在做的过程中需要注意的是：高粱面添加不能超过50%，不然不太好发酵，蒸出来的馒头会很硬，口感不好；

• 制作方法：

1. 准备好白面和高粱面

2. 加入适量的水和酵母揉成面团，盖在盆里放温暖处发酵。

3. 当面团发至两倍大，充满蜂窝状时即发好。

4. 把发好的面团分成小剂，揉成馒头，放入加好水、铺好笼屉的锅内，大火蒸制20分钟即可。

Answer 4

高粱面和白面对半蒸的馒头可以吃的；
高粱面和白面的主要成分是：
高粱的主要成分：高粱面是用高粱磨成的粉，主要成分是淀粉，约占重量的61%～63%，纤维素和半纤维素占6%～7%，蛋白质约占9.4%～10.5%。
白面的主要成分：白面是小麦精打的粉，也叫面粉，主要成分也是含有大量淀粉，蛋白质多；
高粱馒头和白面馒头的优点是：

高粱馒头优点：保留了更多的纤维素和矿物质
白面馒头优点：口感比较软化，细腻；
高粱和白面的在做的过程中需要注意的是：高粱面添加不能超过50%，不然不太好发酵，蒸出来的馒头会很硬，口感不好；
制作方法：
准备好白面和高粱面
加入适量的水和酵母揉成面团，盖在盆里放温暖处发酵。
当面团发至两倍大，充满蜂窝状时即发好。
把发好的面团分成小剂，揉成馒头，放入加好水、铺好笼屉的锅内，大火蒸制20分钟即可。

Answer 5

高粱面和白面对半的馒头可以吃，属于杂粮馒头；营养丰富！但是杂粮不能超过面粉的50%，多了发酵面团该裹不住气了。