嫩笋怎么焯水

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娱乐众生相9
高粉答主

2019-09-19 · 解答一些关于娱乐的问题!
娱乐众生相9
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准备材料:嫩笋、精盐、白糖、鸡油、鸡汤、猪油(炼)

步骤:

1、新鲜竹笋剥去笋衣,只取7cm长的笋尖,对半剖开,入清水锅中煮约2分钟。


2、将煮熟的笋尖捞出放入冷水中浸漂,焯水完成。


3、化猪油烧至八成热,放入笋尖拉油,然后捞出沥油。


4、炒锅中加入鸡汤、精盐、白糖烧沸后,下过油的笋尖烧制入味,下水淀粉勾二流芡,淋入鸡油,起锅装盘即可。


5、出锅。

茶哥颜国添
2016-09-19 · 茶叶自媒体人,推广家乡永春佛手茶。
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茶哥颜国添
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嫩笋可以焯水,焯水的好处:

1.嫩笋焯水可以去掉腥土味。

2..嫩笋焯水可以去掉酸味。


嫩笋焯水贮备:

1.嫩笋一些,准备好清水。

2.不锈钢捞勺,菜刀等工具。


嫩笋焯水炒制过程:

1.把准备好的嫩笋清洗干净。


2.往锅里倒入清水,打开中火,把水烧开,然后放入嫩笋。


3.过2-3分钟,用不锈钢捞勺捞起,甩干水分。等几分钟就可以切块,然后放入肉末或者别的肉类一起炒。



注:嫩笋焯水过水时间不要太长,这样才不会影响嫩笋的鲜度。嫩笋炒法很多,可以根据自己喜欢搭配烹制。

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把笋放入沸水中焯煮5-10分钟,去掉大部分草酸,涩感基本也可以消除,口感柔嫩鲜美。笋好吃,脂肪含量非常低。然后,再按照正常的做法做出来就可以吃了。
焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。
如果有更好的方法,也可以交流交流~
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