春笋的正确焯水方法
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1、春笋焯水的技巧是焯水后需浸泡一会,用清水,黄酒和盐水浸泡都可以。这样能够很好去除涩味,又能保持笋鲜嫩的口感。
2、一般蔬菜焯水都是水沸腾后再把菜放进锅里煮,煮到锅里的水再次沸腾就可以了,不要一直煮,因为春笋挺嫩的,大家吃春笋也就因为鲜嫩可口才去吃,如果煮时间长了,就变成春笋汤了,焯水和煮汤在本质山是有很大区别的。
健康吃春笋3个建议:
1、烧春笋时最好先焯水。做笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。这样既可以去除笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石,也会加重结石患者的病情。
2、每次五六片即可。中医认为,笋味甘性寒,属于发物。发物是指富于营养,或有刺激性,特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。因此,吃的时候一定要控制量,不能天天吃,更不能顿顿吃。
3、不要和生冷食物混着吃。笋不要空腹吃,吃之前可以先喝口汤、羹,或者吃几口饭,以减少春笋对胃肠黏膜的刺激;吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物,如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。
以上内容参考 人民健康网—笋是佳蔬良药 健康吃笋必须注意3点
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