干黄酱怎么做炸酱？
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法：
1。黄瓜洗净切丝，备用
2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！
最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了！
用干黄酱做炸酱美滋滋
说到炸酱面，那可是名副其实的国民美食！香浓的炸酱、劲道的面条，再配上爽口的黄瓜丝、香菜末，让人垂涎三尺。今天，咱们就来揭秘一下，如何用干黄酱做出美味可口的炸酱。
准备食材
干黄酱：300g
猪肉：500g（建议选择五花肉）
油：适量
甜面酱：50g
老抽：20mL
生抽：20mL
蚝油：10mL
姜末：10g
大葱末：10g
料酒：15mL
步骤详解
选材有讲究
猪肉的选用至关重要，推荐使用肥瘦相间的五花肉。这样做出来的炸酱肥而不腻，口感丰富。也可以根据自己的喜好选择其他部位的猪肉。
2. 切肉技巧
切肉最好顺纹切成薄片，这样炒出来的肉丝口感更嫩。切完的肉片加入适量的料酒抓匀腌制，可以去除肉腥味。
3. 黄酱化开
干黄酱比湿黄酱更浓稠，需要先将其化开。取适量的温水，一点点加入黄酱中，边加边搅拌，直到黄酱稀释成糊状即可。
4. 炒酱料
锅中倒入适量的油，加热后放入姜末和葱末爆香。再将腌制好的肉片倒入锅中，炒至变色。随后依次加入甜面酱、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀。
5. 加入黄酱
炒好后，将化开的黄酱倒入锅中，不断翻炒。此时，酱料会逐渐变稠。如果觉得太稠，可以适当加一些水调整浓稠度。
6. 熬煮入味
加入黄酱后，继续小火熬煮15-20分钟。期间要不断翻炒，防止糊底。这样做不仅可以让酱料充分入味，还可以去除黄酱中的生涩味。
7. 收汁装盘
熬煮到酱汁浓稠，呈现出油亮光泽，就可以关火了。将炸酱盛入碗中，即可搭配面条或其他食材享用。
小贴士
如果喜欢辣味，可以在炒酱料时加入辣椒末或豆瓣酱。
炸酱面除了配黄瓜丝、香菜末外，还可以根据喜好加入豆芽、萝卜丝等配菜。
炸酱还可以用来拌饭、做包子馅料等，用途非常广泛。
做好的炸酱可以放入密封容器中冷藏保存，食用时再加热即可。
好了，现在你已经学会了用干黄酱做炸酱的方法。动起手来，制作一碗美味的炸酱面吧！
