Question

热天吃什么菜比较开胃

Answer 1

夏天吃凉菜，
比较开胃
如
凉拌黄瓜
凉拌木耳
凉拌海带丝
酸甜萝卜

Answer 2

这个我比较专业，我校的淮阳特色菜专业做出的菜肴，不仅美观，还能符合各类人士的口味。夏天吃不下饭，要吃点开胃的菜，比如：松鼠桂鱼，下面是详细的制作方法。

主料:桂鱼

辅料:干淀粉适量,番茄酱适量,鲜汤适量,糖少许,香醋少许，酒适量，盐少许 蒜瓣末适量，笋丁适量,香菇适量,豌豆适量,猪油适量,虾仁适量，麻油适量。

1. 将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。2. 各种配料洗净备用。3. 一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。4. 一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。5. 割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。6. 用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。7. 再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。8. 炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）。9. 再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形；再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。10. 鱼头也入油锅炸成金黄色（入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型）。11. 把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。12. 将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，六月鲜酱油，湿淀粉拌成调味汁.13. 锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油。14. 起锅浇在鱼身上即成。