Question

怎样煮鸡蛋才能让鸡蛋黄熟而蛋清不熟?

好象在哪看见过这个问题,答案记不太清了......
请问有谁知道?
[gaishengmei - 试用期 一级]回答的有点意思,能说一下什么道理吗?
[易来易去 - 魔法学徒 一级]的回答我觉得差不多,如果没有其他的,我想就选她吧!

Answer 1

巧煮鸡蛋好剥皮
煮熟的鸡蛋如剥不好皮，会弄地一塌糊涂，影响食欲。有的人用刚出锅就剥的方法，这样烫手又不安全；有的人采取把刚出锅的鸡蛋立即放到凉水中（谓之热涨冷缩法）这种方法凉水有带入细菌的可能，不卫生。实践证明以上两种方法也不能把蛋壳完全剥净。
我告诉你一种方法：往锅中加入适量的水（以超过所煮鸡蛋为宜）烧开后，把鸡蛋放入沸水中，蛋的数量不要太多，一般掌握不超过30枚，煮8－9分钟（不少8分钟也不要高于9分钟）。即刻停火出锅，用这种方法煮的鸡蛋既嫩营养价值又高，不论放多长时间只要把鸡蛋放在掌心，轻轻一握蛋壳即可松动，全壳脱掉。

Answer 2

控制温度，蛋黄熟的温度比蛋清稍低5度，控制在75摄氏度

Answer 3

可以把鸡蛋防在杯子里，杯子里装上水，把杯子再放在水里煮就可以了

Answer 4

用微波炉只放鸡蛋，在没爆之前就行

Answer 5

把蛋黄和蛋清分开来煮呗