Question

高筋面粉是面包粉吗，有什么区别？

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Answer 1

面粉是我们生活中不能缺少的一部分，面粉含有的微量元素和碳水化合物比较多，而且还可以有促进食欲的作用哦。高筋面粉也是面粉的一种，制作出来的美食更加的劲道有弹性，那么高筋面粉是面包粉吗，和面包粉有什么区别呢，来看看这些介绍吧。

面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。镇模姿 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。

高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉。软质小麦用于生产低筋粉。高筋面粉含有的蛋白质是很丰富的，而且营养物质多，可以有提高免疫力的作用，高筋面粉可以制作很多的面食。

面包粉是面包专用粉，除满足面包的蛋白需求(面码孝筋)外，还加入其它利于面包的营养调节剂(添加剂)，一般只用加工面包、也适合面包。

高筋粉至蛋白(面筋)含量高，除用做面包外御绝，还可用作面条、水饺，还可用作披萨、等高筋面粉一般制作面条啊或是水饺披萨比较多，可以有促进食欲的效果。

高筋面粉和面包粉的区别，小编给大家介绍了相关的内容了，从上面的这些内容中我们不难看出的是高筋粉的蛋白质丰富，面包粉可以做面包或者是油炸的食物，高筋面粉更加的劲道，可以做水饺啊或者是面条之类的食物。

Answer 2

低筋面粉适合做蛋糕里的 高筋适合做面食类的
一般超市的都是中筋 高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包穗敬,面条等. 中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.
低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋键芦糕,饼乾,小西饼点心等.高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白稿族带质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。

Answer 3

高筋粉：颜色较深和中，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋粉可以做面包,但面包粉不等于高筋粉
所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包皮棚胡。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的燃拦面粉，这样就能做出体积更大的面包来。

Answer 4

都是同一类面粉，只不过面包粉含约12%的蛋白质，高筋粉则应在14%以上。

Answer 5