面包粉与高筋面粉有什么区别?
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面包粉是面包专用粉，除满足面包的蛋白需求（面筋）外，还加入其它利于面包的营养调节剂（添加剂），一般只用加工面包、也适合面包。
高筋粉至蛋白（面筋）含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺，还可用作披萨等。
高筋粉至蛋白（面筋）含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺，还可用作披萨等。
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面包粉就是高筋面粉，因为高筋面粉适合用来做面包，所以也叫面包粉，而低筋面粉适合做饼干、蛋糕之类的糕点，所以也叫糕点粉。
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面包粉含约12%的蛋白质，高筋粉则应在14%以上。
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面包粉的含量和稳定时间要求比较高，一般要用进口高筋硬麦加工面粉，国产小麦只能加工普通面包粉。
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高筋粉是针对面包等高筋度产品研发的不能做蛋糕，低筋粉适合做糕点之类的月饼皮也可以用低筋粉
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