Question

制曲与食物发霉有什么区别?

Answer 1

高温制曲工艺是大曲酱香白酒酿制所独有的制曲方式。曲料（以小麦为主）被制成一块块的曲块，入仓发酵，其温度逐渐上升到60℃以上，先经过40天~50天的发酵，再经过6个月以上贮存才能使用。其曲子发酵时间之长，温度之高，在白酒生产中首屈一指。
食物发霉之一的毛霉，霉菌属于真核微生物，是丝状真菌的统称，由分枝或不分枝的菌丝组成。大多数霉菌菌丝中含有隔膜，把菌丝分隔成多个单核细胞，隔膜中有小孔连接相邻的细胞，这种菌丝叫有隔菌丝；另一些霉菌菌丝中没有隔膜，整个菌丝表现为连续的多核单细胞，这种茵丝叫无隔菌丝。菌丝的生长是通过末端伸长而进行的，菌丝生长；相互缠绕形成绒毛状、絮状或蜘蛛网状菌落，比细菌和放线菌菌落大几十倍。

Answer 2

制曲实质上是发酵，发霉是生了霉菌，一般是物品变质；而发酵则是指食品方面的生产。
发霉的颜色是绿色滴,发酵的是白色滴,就这么分辨.
发酵过头了就发霉了.
发霉不能吃，发酵可以吃的。
所产生的菌类不一样。
有的菌类有益人体健康，有的会害死人
起作用的菌类不同：发酵是酵母菌；发霉是霉菌

Answer 3

制曲是食物发酵的过程，食物没有腐烂变化。食物发霉是食物本身已经坏了，不能3不能吃。唯独霉豆腐不一样

Answer 4

制曲是发酵的过程，食物发霉是食物发生的腐烂，霉变，生成致病的细菌。