Question

木耳有哪些家常做法？

Answer 1

木耳炒山药

原料:山药350克，木耳50克，青椒片50克，盐3克，糖2克，味精2克，色拉油适量。

做法：木耳泡发，去根切片。山药去皮洗净，切菱形厚片，焯水捞出待用。炒锅加油烧热，放山药片、青椒片、木耳、盐、糖、味精快速翻炒匀即可。

扁豆双丝

原料:扁豆，木耳，蒜，酱油，糖，鸡粉。

做法：扁豆、木耳切丝，过开水焯一下；大蒜切碎备用。起锅，油热后下入蒜碎爆香，加入扁豆丝、木耳丝。翻炒均匀后，加入酱油调色，糖、盐调味，最后加点鸡粉，出锅。

鱼香丝瓜

原料:丝瓜300克，木耳50克，马蹄50克，粉丝50克，盐、醋、酱油、豆瓣酱、辣椒、糖、红油、水淀粉、姜末、色拉油各适量。

做法：丝瓜去皮切条，木耳、马蹄切片，焯熟。粉丝用水泡好。盐、醋、酱油、豆瓣酱、辣椒、糖、红油、水淀粉调成汁。锅内加油，放入姜末，倒入调好的汁烧沸，放入丝瓜、木耳、马蹄、粉丝炒拌均匀即可。

三色肉丝

原料:猪肉丝250克，红椒1个，水发木耳10克，熟笋50克，盐、水淀粉、鸡蛋清、豆瓣酱、姜末、葱花、蒜泥、酱油、白糖、醋、味精、辣油、色拉油各适量。

做法：猪肉丝加盐、水淀粉、鸡蛋清上浆；红椒、熟笋、水发木耳均切丝。锅置火上，放油热，放入肉丝，滑至乳白色时，沥油；炒锅留底油，放豆瓣酱、红椒、木耳、笋、姜、葱、蒜略煸，加除辣油外的余下调料后，勾芡，放肉丝翻炒，淋辣油即可。

木耳炒肉片

原料:木耳150克，猪瘦肉200克，青椒50克，玉米淀粉10克，酱油15克，盐3克，味精2克，姜片、色拉油适量。

做法：猪瘦肉洗净切片，加水和玉米淀粉上浆，放入六成热油中滑油捞出；木耳泡发，择去根；青椒洗净切片。炒锅加油烧热，下姜片、青椒片稍炒，加肉片、木耳、酱油、盐、味精炒匀装盘。

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