Question

牛肉萝卜汤怎么做窍门

Answer 1

冬季是吃萝卜的季节，冬季吃萝卜可以增强身体的抵抗力，牛肉中脂肪含量比较低，营养物质含量却很高，具有很高的食用价值，萝卜和牛肉常见的吃法就是做成牛肉萝卜汤食用，做起来也是非常简单的，不过需要掌握牛肉萝卜汤的做法窍门，下面具体介绍一下牛肉萝卜汤窍门，让大家在家里也能喝到美味的牛肉萝卜汤。


牛肉萝卜汤窍门


所需食材


主料:牛肉(瘦)150克水萝卜250克

辅料:香菜5克

调料:酱油10克香油5克盐5克大葱5克姜5克各适量

制作方法

1.将水萝卜洗净，去头切成片;

2.牛肉洗净切成丝，放入碗内，加酱油、精盐2克，香油2克，葱(切末)、姜(切末)入味;

3.汤锅置火上，放入开水500克;

4.先下萝卜片，汤开下牛肉丝，稍煮;

5.下精盐、香油、味精，起锅盛入汤碗中;

6.撒上香菜末即可。

做法指导

牛肉(瘦)做法指导：

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;

2.清炖牛肉能较好地保存营养成分;

3.牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;

4.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;

5.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美;

6.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂;

7.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

水萝卜做法指导：

1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。

香菜做法指导：

1.香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。

2.腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。

3.牛肉不能放酒和冷水，烧牛肉一定要热水

烹调用途：为食用香料。鲜叶初碎，为增加香味及美观的调料，为中国菜常用，亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料，是“咖喱粉”的原料之一。

Answer 2

今天就为大家分享这道味道鲜美、营养丰富的牛肉萝卜汤的烹饪方法：

食材：牛肉200g；白萝卜200g；大葱2块；姜片2片；酱油12ml；盐1茶匙。

烹饪步骤：

1、将青萝卜切成小块状；

2、将牛肉切成小块状，姜切成片，葱花切成小段（很多人喜欢将牛肉切成片，但是没有切成块炖出来的闻到香）

3、先用姜炼锅至微黄，生姜烧一下更加辛香，而不是单纯的辣，这也是做这道菜的一大要点；

4、加入牛肉块将肉炒熟，让牛肉各个面的颜色都变色；

5、将牛肉中加入葱花，继续翻炒，大约30秒钟就好，这样的好处在于，不仅仅能够爆出葱花的香味，又不至于让葱花糊了，从色香味来说，都好；

6、加酱油、盐，然后继续炒1分钟就好，这样能够更好让牛肉入味；

5、加入清水，烧开，炖40-40分钟，牛肉松软，闻一下炖出一股清香的味道即可，这也是一大要点；

6、加入萝卜，继续炖半个小时，让炖出的肉汤味道慢慢地融入萝卜中；

7、盛入碗中，即可食用。

小贴士：

1、牛肉一定用新鲜的，可以通过闻一闻气味，较差的牛肉往往有一股氨味或者是酸酸的味道；

2、不能让调料的味道抢占了牛肉的原来的味道，这里要讲究的要点就是：调料用量不要过多；

3、在挑选萝卜的时候要粗壮而且比较重的，上方圆的、下方尖的萝卜比较好，比较轻的可能是花心的或者空心的。

Answer 3

1、耗牛肉萝卜汤是一道适合冬季进补的美食，不仅营养滋补，而且味道鲜美，汤鲜肉香，让人回味无穷！

2、今天老刘就来分享一下“耗牛肉萝卜汤”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面，开始介绍所需要食材：

耗牛肉300克，白萝卜150克，生姜、小葱适量。

4、先把小葱切末，生姜切片，白萝卜切去两头，再切滚刀块，耗牛肉打开包装，再把耗牛肉切牛肉丁。

5、然后把白萝卜块放入锅中，烧开后再烧两分钟，烫去萝卜的苦涩味捞出。

6、然后再把耗牛肉丁放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出去除姜片，清洗干净。

7、再把耗牛肉丁放在炖锅中，放入姜片和料酒去腥，然后放入八成满的凉水，盖上锅盖，烧开后再中小火烧一个小时。

【老刘小贴士】

因为耗牛肉生长期比较长，比较难烧到酥烂，所以烧的时间长一些。

8、烧到时间到时，放入焯好水的萝卜块，盖上锅盖，再烧15分钟。

9、最后放入食盐两勺，适量白胡椒粉，几粒枸杞，撒上葱姜末，这样一锅汤鲜肉香，原汁原味的耗牛肉萝卜汤就做好了。

10、牦牛肉营养极为丰富，含蛋白质24.69%，矿物质1.33%，不仅有丰富的蛋白质和氨基酸，而且胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。

Answer 4

萝卜洗净切片、牛肉洗净切成丝，汤锅置火上，放入开水下萝卜片，汤开下牛肉丝稍煮、下精盐、香油、味精，起锅盛入汤碗中即可。