Question

鸡蛋怎么吃有更有营养价值

Answer 1

鸡蛋是我们每天都可能会进食的食品，营养价值也非常高，它的做法非常多，花样百出。可是怎么做才能把鸡蛋的营养价值完美的呈现出来呢？其实不同的做法，营养吸收率各不相同，下面我们来看看。



第一种：煮蛋。

煮蛋是最常见的一种做法，也是最能保持鸡蛋营养价值的做法。把鸡蛋放进冷水煮开至熟透变可。这种做法能让鸡蛋的营养吸收达到99%。因为没有任何调味品，煮的时间也适当，是最容易让人体吸收的。

第二种：炒蛋。

炒鸡蛋的做法花样百出，有用韭黄炒，也能加韭菜、豆角炒等等做法。炒鸡蛋能够让鸡蛋增添风味，搭配米饭面食等主食，更易入口。炒蛋的做法能够让鸡蛋的吸收率达到97%，虽然比煮蛋减少了那么百分之二，可是吸收率也非常高，也是一种很不错的鸡蛋烹饪方法。

第三种：煎蛋。

煎蛋会使用适当油分煎烹鸡蛋，食用的时候可以撒上盐巴或者别的酱料。煎蛋这种做法，也不容易让鸡蛋营养流失，营养的吸收率达到98%，但是前提是煎蛋不能煎得过老，要不不但营养流失，也容易让鸡蛋碳化严重，减低吸收率。



第四种：炸蛋。

炸蛋是一种风味美食，搭配上不同的酱料，口感非常丰富。但是炸蛋因为使用高温油烹炸成的，鸡蛋在烹饪期间因为高温缘故，营养流失较多，同时也因为碳化比较严重，营养吸收率也会变低，只达到81%。

炸蛋不适合日常经常食用，脂肪含量相对较高。

第五种：牛奶或开水冲蛋。

很多人喜欢早餐用牛奶或开水冲泡鸡蛋。这种吃法，鸡蛋的吸收率有92%。这吃法因为鸡蛋没有完全熟透，所以鸡蛋的营养不能完全体现出来。另外冲泡这种做法其实并不太安全，牛奶或开水冲泡，因为没有持续加热，鸡蛋没有完全熟透，鸡蛋里可能还有细菌。

如果有烹饪工具，最好还是牛奶或开水冲蛋之后再用微波炉或者烤箱适当加热，让鸡蛋熟透。不但更健康，还能能提高鸡蛋的吸收率。



最后，最不可取的是茶叶蛋的做法。茶叶蛋使用茶叶和别的调味料一起慢炖，长时间的烹饪让鸡蛋降低营养。另外茶叶含有酸化物质，和鸡蛋搭配起来，会使鸡蛋的铁元素反应，进食后会引起胃部刺激，经常性食用会影响肠胃消化，同时也影响人体对鸡蛋中铁元素的吸收。

说完鸡蛋什么吃法最好，那么“每天吃几个才是最佳”这个问题也非常重要。



鸡蛋因为是高蛋白的食物，进食过多，有害而无益，不但会让体内代谢物增多，还会增加肾脏的负担，长此以往很容易引起很多疾病。一般成年人或小孩每天1-2个鸡蛋就足够了。老人每天1个鸡蛋足矣，过多会导致代谢物增多。如果三高人士，可以进食鸡蛋的时候少吃或者不吃蛋黄。

Answer 2

现代家庭经济水平不断提高，人们都能吃上肉、蛋、奶等营养食物，而且有些人特别爱吃鸡蛋，一天吃好几个。其实为了身体健康，一定要掌握吃鸡蛋的正确方法，尤其是上了年纪的人为了避免多吃鸡蛋损害到健康，大家快来看看各种鸡蛋吃法的优缺点。原来鸡蛋这样吃，才最营养，最健康，朋友们一定记得收藏这些饮食健康知识!

有很多朋友在后台留言问到：上了年纪有高血脂，还能吃鸡蛋吗?一天又能吃几个?提出这些问题的朋友，多是害怕鸡蛋中的胆固醇，怕吃多了超标。但许多研究发现，「吃鸡蛋导致高胆固醇血症」的说法是站不住脚的。血胆固醇水平与每日摄入的胆固醇总量关系并不大，与摄入的脂肪量以及活动强度等关系更大一些。所以，对于健康成年人来说，一天吃上一两个鸡蛋并不会有什么大问题。但如果肝肾功能有问题的话，应该遵从医生的饮食建议。

那么紧接着，下一个问题就来了，鸡蛋的做法实在是太多了，水煮蛋、鸡蛋汤、鸡蛋羹、炒鸡蛋、煎鸡蛋、茶叶蛋、卤蛋、松花蛋……选择哪种做法比较好!

水煮蛋

优点：营养保留全面，好消化好吸收，非常健康。也不需要额外加入油盐，口味清淡。而且制作和携带都非常方便。

缺点：一定要说一个缺点的话，就是吃水煮蛋，尤其是蛋黄的时候，容易噎着。吃的时候要注意细嚼慢咽，可以配着稀饭、汤类或牛奶等一起吃。

小窍门：冷水放入鸡蛋，煮到水开后关火，盖上锅盖等待 10 分钟，把鸡蛋放进凉水中降温。这个时候的蛋黄刚好凝固，也没有过度加热，而且蛋壳容易剥掉，试试看?

鸡蛋汤

优点：它与水煮蛋在营养上差别不大，消化起来也比较容易，尤其适合儿童和老年人。

缺点:由于鸡蛋被打散，鸡蛋中一部分水溶性维生素，比如维生素 B1、B2 及钙、磷等矿物质，会有少量损失。

小窍门：做汤时，可以加些其他食材，比如菠菜、番茄、丝瓜等一起煮，味道更丰富，营养更全面。

鸡蛋羹

优点：鸡蛋羹，即蒸蛋。蒸，对食物营养的影响和煮相似，但是相比于鸡蛋汤，鸡蛋羮与水的接触较少，所以鸡蛋羹中可溶性营养素的损失也少一些。鸡蛋羹口感滑嫩，有营养、好吸收，也是一种很适合儿童及老年人的吃法。

缺点：做法稍微复杂一点点。

小窍门：微波炉可以快速简单地做蛋羹。用保鲜膜把碗口封住，一定记得扎几个小细孔出气，大火档位蒸 5 分钟左右，一碗细腻香滑的完美蛋羹就做好了。蛋羹中也可以加些牛奶、玉米、银鱼等一起蒸，营养更全面。

炒鸡蛋

优点：美味这是当然!韭菜炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、苦瓜炒鸡蛋……想想就流口水。正常情况下，除了 B 族维生素有所损失，其它营养损失较少。

缺点：相比蒸、煮，高温「炒」的时候，鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热，容易氧化并产生一种叫「糖基化蛋白」的有害物质，不利于心血管健康。而且，炒鸡蛋总得放油，油多了鸡蛋更蓬松好吃，但是这样就容易吃进太多油。一般建议每天摄入食用油不超过 25～30 克，大约是白瓷勺两三勺的样子。

小窍门：炒鸡蛋的时候尽量少放油、盐，可以加点料酒或在蛋液中加一点点清水，这会让炒出的鸡蛋更滑嫩。

煎鸡蛋

优点：方便、美味，不少人早餐就是煎蛋面包配牛奶。

缺点：相比煮、蒸、炒的做法，「煎」的做法对鸡蛋中营养的破坏更严重。比如维生素 B1、B2 损失率为 15%，叶酸高达 65%。煎鸡蛋的时候，也会额外摄入一些油脂。不是不能吃。只是相较而言，在对健康的好处上，煎蛋不如水煮蛋等。

小窍门：煎蛋三不要——火不要过大，时间不要过长，油不要太多。

茶叶蛋、卤蛋、咸蛋

优点：鸡蛋中所含的蛋白质、脂类营养等，并无太大损失，与水煮鸡蛋相似，但味道层次要丰富得多。

缺点：茶叶蛋和卤蛋放久了，容易受细菌污染，B 族维生素也会有所损失。而重口味卤蛋和咸蛋的钠含量，不算低。

小窍门：注意鸡蛋是否变质，最好可以选择自己做，或尽量选择有卫生安全保障的店铺买。需要控制食盐摄入量的高血压、心血管疾病和肾病患者，不建议吃重口味的茶叶蛋、卤蛋或咸蛋。

松花蛋

优点：风味十足，有的人非常喜欢皮蛋特殊的味道和口感。蛋白质、脂类等营养素与新鲜鸡蛋相当。

缺点：在加工过程中加碱和盐，使钠含量上升，维生素 B1 和维生素 B2 破坏较为严重。

传统方法腌制的皮蛋，还可能导致铅含量增加。相比其他做法来说，并不建议把皮蛋作为常吃的食物。

小窍门：如果很爱吃皮蛋，可以搭配新鲜绿叶蔬菜、杂粮、瘦肉、豆腐、以及醋等一起吃，偶尔来点也没啥问题。便宜、易得又营养，鸡蛋实在是一种好食物。今天的早餐，要不要加一颗蛋?

看完全文以后，朋友们肯定大涨知识了，因为吃鸡蛋还有这么多地学问。虽然从研究证明，吃鸡蛋导致高胆固醇血症的说法不靠谱，但是这里也为大家介绍了各种鸡蛋吃法的优缺点，以及巧吃鸡蛋的一些小窍门。你肯定也会受益不小，原来鸡蛋这样吃才最营养，最健康，大家都记住了吗?朋友们可以根据这些建议，选择各种不同的鸡蛋吃法啦!

Answer 3

鸡蛋怎么吃更有营养价值？一般鸡蛋拿来蒸鸡蛋。还有就是用。开水煮馄鸡蛋。就是带壳一起煮的那种鸡蛋。这样煮出来的鸡蛋吃起来更有营养。而且他补钙的成分相当高。

Answer 4

淀粉加水搅拌，鸡蛋打碎，锅中放水放淀粉水，边搅边下鸡蛋液，下香油香菜，美味

Answer 5

活了几十年才知道，鸡蛋原来要这样做才更营养