吃剩的西瓜皮，怎样做清脆爽口的凉菜？
炎热的夏天，最惬意的事儿，莫过于开着空调吃着西瓜了！它清甜、多汁、又营养，同时还能清热、解暑、给身体补充流失的水分。夏天，在众多的水果中，西瓜可谓是销量比较多的水果了。以前，每次啃过的西瓜皮，会随手扔进垃圾桶，自从学会了用它做美味爽口的凉菜后，不起眼的西瓜皮变废为宝，登上了“大雅之堂”----上了餐桌。
西瓜皮不仅有消暑、解热、利尿的作用，它还有非常好的美容作用呢，因为西瓜皮中含有大量的瓜氨酸，它能促进肌肤的新陈代谢，长期吃能有效润肤和嫩白皮肤的作用，吃着清甜的西瓜，还能用瓜皮美容，这对于爱美的女生来说无疑是一件开心的事儿。
夏天的时令蔬菜虽然很多，但是我家独爱用西瓜皮做成的凉菜。
做法是：先用刀切去瓜皮最外层的硬皮，再切成条、撒上食盐，腌制后挤出水分，再撒上香菜段儿、螺丝椒圈儿、调入生抽、香油，最后挤入几滴橙汁儿，搅拌均匀，这样一盘清脆微辣又爽口的【橙汁西瓜皮】就做好了。这道凉拌菜，有螺丝椒的微辣、橙汁儿的微酸、西瓜皮的微甜，非常爽口开胃。它可以当早餐时的佐粥小菜、大鱼大肉后的解腻小菜、替代花生米的下酒小菜，都非常不错哦，所以，我家每次做都光盘。
【橙汁西瓜皮】
主食材：四分之一个西瓜皮、橙子2片、螺丝椒1个（微辣）、香菜2苗
辅食材：生抽2勺、香油少许、盐2勺
说明：用做凉拌菜的西瓜皮，瓜瓤最好用干净无菌的水果刀切去，而不是啃过的西瓜皮，这样保证干净卫生；如果没有橙子，可以用柠檬汁儿或少许白醋代替，还需加少许白糖提鲜，因为橙汁儿本身有甜度可以代替白糖，所以我的食材清单里没有白糖；如果不喜欢吃辣的，可以不放螺丝椒或用不辣的薄皮椒代替。
制作过程：
1、首先用水果刀或专用切蔬菜的刀，切去瓜皮最外一层硬皮，薄薄地切去就好。如果红瓤留的较多，也要切掉一些。
2、去掉硬皮后的瓜皮再切成条，宽度可以自己掌握，切好后装入盘中待用。
切成条儿的西瓜皮
3、在瓜皮条上撒入两勺食盐，搅拌一下，放在一边腌制；香菜和螺丝椒分别洗净，切成末儿和圈儿，装入盘中备用；小碗中倒入两勺生抽、几滴香油，搅拌一下备用。
食材准备就绪
4、腌制几分钟的西瓜条明显已经出了很多水，此时把水倒掉，再用手攥干净，如果担心咸味儿重，可以再用清水洗一遍。
腌制出汁儿的西瓜条儿
5、攥去水分的西瓜条上撒入香菜末、螺丝椒圈，倒入调好的料汁儿，再挤入几滴橙汁儿，搅拌均匀，橙汁西瓜皮就做好了。
西瓜条儿上挤入橙汁儿
将做好的凉拌菜蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏几分钟，口感更佳。
以后吃西瓜的时候，瓜皮不要扔了，像这样做成美味橙汁凉拌菜，真的很好吃。
小贴士：
西瓜皮用干净无菌的水果刀切瓤和硬皮，因为生吃的食物，一定保证干净卫生。切成条后的瓜皮一定要用盐腌制，时间尽量长些，瓜皮吃起来才爽脆，我腌制了一天，然后再挤去过多的水分，这样瓜皮也更容易入味儿。这款橙汁儿瓜皮可做成酸辣口味儿的，也可做成酸甜口味儿的，口味儿随你。以上是我对“吃剩的西瓜皮，怎样做清脆爽口的凉菜？”这个问题的解答，希望对您有用，感谢您的阅读。
