Question

腌的咸菜酸了但没烂还能吃吗

Answer 1

咸菜发酸就不能吃了。

因为咸菜变酸的主要原因是受到微生物污染，引起咸菜腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解。食品质量降低，进而使食品发生变质和腐烂。

咸菜变质后，由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病。

扩展资料：

注意事项：

食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。食盐用量是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%;最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%(快速腌制咸菜除外)。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。

食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。食盐用量是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%;最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%(快速腌制咸菜除外)。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。

参考资料来源：百度百科-腌咸菜

Answer 2

腌的咸菜酸了但没烂还是能吃的。时间久了他就会酸。腌的咸菜还是少吃对身体比较好。

Answer 3

能吃的，就是时间长了，发酵的厉害所以酸，可以在里面加些糖，调节一下酸味。

Answer 4

腌的咸菜酸了，但没烂，还能吃吗？不只是你腌的什么咸菜，如果是酸白菜的话，那是可以吃的，但是这腌制的菜尽量少吃，吃多了就会对你身体有非常不好的症状

Answer 5

能吃。是因为盐放少了，周围环境温度高，致使腌菜发酵变酸，这个和酸菜腌制过程一样，酸菜都可以吃，你的酸咸菜也可以吃的，