Question

煮鸡爪为什么会变黑？

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Answer 1

如果说煮出来的鸡爪是黑色的，有可能是你在煮鸡爪的时候放入了花椒。并且放的太多，所以说煮出来的鸡爪会变黑，还有可能就是你在煮鸡爪的时候里面的血沫儿流出来之后，你没有捞干净，所以说鸡爪也会变黑的。

还有一种可能就是你，你买的鸡爪不够新鲜，煮出来也有可能是黑色的。在买鸡爪子的时候应该去挑选它，外观特别的白，而且非常有光泽的鸡爪，这种鸡爪才是新鲜的。

并且千万不要挑一些带有着黄色硬皮的鸡爪，一定要选一些色泽特别的白，而且富有光泽的，这种鸡爪的口感非常的好，而且还很有弹性。如果说鸡爪外表的颜色没有那么的光亮，而且表面是非常发黏的，这就说明了鸡爪已经存放了很长一段时间了，这种的就不要购买了，而且在鸡爪做菜的时候一定要趁它的新鲜度去做。如果说放在冰箱大约在一两天的时候，其实鸡爪都已经变质了，口味非常的不好。

如果说想长期的保存生的鸡爪，可以把鸡爪千掀起清洗干净，然后再用黄酒将它泡制大约半个小时，泡好之后再用保鲜袋把它包起来，放入冰箱的冷冻里面冷冻保存，等使用的时候再让他自动的化掉就可以啦，这样保存的鸡爪比较新鲜。

其实煮鸡爪是非常简单的，把买来的新鲜的鸡爪，它上面的鸡爪的指甲给剪掉，然后再放入盆中，加入清水。清水中再加入两勺的料酒让它浸泡两个多小时，去除它的腥味儿，然后在锅中烧上水，一定要冷水，把鸡爪放进去，然后进行焯水。大概焯水两分钟左右，先捞出它上面的杂志，然后再把鸡爪捞出来，用清水清洗干净就可以了，这样煮出来的鸡爪就不会发黑了。

Answer 2

鸡爪里面的血液没有排出来，鸡爪会变黑，煮鸡爪时，不能加花椒，不能用铁锅煮鸡爪，否则煮出来的鸡爪会变黑。

Answer 3

鸡爪中的血没有浸泡出来，在煮之前最好放入淡盐水中浸泡两个小时，这样煮出来的鸡爪就不会黑了。

Answer 4

煮鸡爪为什么会变黑？第一种可能是因为鸡爪里面的血没有出来,淤血导致煮出来的鸡爪是黑色的。第二种可能是花椒放多了。

Answer 5

在鸡爪中花椒、姜放多了，所以水就会有点发黑，所以鸡爪看起来就会上色