Question

干菌子炖鸡汤的做法

Answer 1

很好吃的干菇高压锅炖鸡。

工艺：炖

口味：咸鲜味

时间：<30分钟

配料：
烹饪步骤：
1.放入葱姜，去腥去血水

2.用凉水冲一下鸡肉，用手尽量攥干鸡肉。准备干辣椒和泡发的干菇

3.放入白糖，白砂糖，冰糖都可以，待起泡之后倒入鸡肉翻炒

4.炒糖色，如果颜色不够，放入老抽上色。然后放入葱姜辣椒翻炒。(步骤没有拍，自己一个人忙不过来。)

5.把鸡放入高压锅，倒入水，放盐适量，盖上锅盖，等气上来开小火，十分钟。(这是出锅时的照片，没有拍。)

6.香喷喷得鸡肉出锅了

烹饪小贴士：

Answer 2

煲鸡汤，香菇才是最佳搭配，疫情期间要多喝，增强免疫力

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！

煲鸡汤，可以用很多食材来搭配，我最喜欢的还是香菇炖鸡汤，这是最传统也是最受欢迎的一种鸡汤搭配，鸡汤里有丰富的钙质，维生素，以及人体需要的的多种营养成分，营养价值很高，干香菇有增强免疫力的作用，跟鸡汤一起熬煮，不但能慢慢吸入鸡汤汁，还能将自身的营养成分释放到鸡汤中，香菇和鸡汤的香味与营养都完美结合在一起，营养价值翻倍，疫情之间除了要勤洗手，戴口罩，注意个人卫生，还应该多吃些营养的食物，提高免疫力，而鸡汤既可以补充气血，又对提高人体呼吸系统的免疫力有很大帮助，专家们也建议，在这非常时期，大家要多喝鸡汤。

在喝鸡汤的时候，大家不要光顾着喝汤，还要记得连同鸡肉一起吃下去，不爱吃鸡肉的朋友，多半是认为鸡汤在烹煮的过程中，营养物质都渗透到了鸡汤里，肉里已经没有营养了，这是错误的，我们看到的鸡汤浓郁厚重，其实只是鸡肉中的一小部分的蛋白质等营养物质和脂肪溶解在了鸡汤了，大部分营养还是在鸡肉中，如果只喝鸡汤不吃鸡肉，不过是把大量的脂肪喝进了肚子里，因此，在喝鸡汤的同时，一定要记得吃鸡肉哦！

【干香菇炖鸡汤】

用料：干香菇一把，土鸡一只，生姜一块，盐少许。

步骤：

1，干香菇提前用温水泡发，泡好以后用清水冲洗干净再使用，炖鸡汤的时候，我们用到的是干香菇，不要用新鲜的香菇，干香菇炖出来的鸡汤才好喝。

2，土鸡切成块状，冷水入锅，烧到水开就可以关火，去除掉鸡肉的血沫和脏物，然后捞出来用温水冲洗干净，这样炖出来的鸡汤没有异味，比较鲜美。

3，准备一口干净的炒锅，烧热，锅中可以抹一层油，然后下入鸡块爆香，爆香后的鸡块用来炖汤，味道会更加浓郁鲜美，很像小时候地锅炖鸡的味道。

4，鸡肉炒香以后就可以用了，把炒香的鸡肉放到砂锅中，加入适量的开水没过鸡肉，然后放入一些生姜去腥。

5，水再次烧开以后保持中大火，先烧上15分钟，大火能快速将鸡汤炖浓炖香， 我用的是砂锅，砂锅的火力比较大，调中大火就可以了，如果是普通的炖锅，可以换成大火。

6，十五分钟后加入泡发好的香菇干，转小火慢慢炖上一个小时，鸡汤一定要用小火慢慢熬，才能充分释放出鸡肉里的营养。

7，等到一个小时以后再放入适量的盐调味，一定不要提前放盐。

小贴士：

总结一下，要把鸡汤炖好喝，细致的工作不能省略，比如提前给鸡肉焯水，炒香鸡肉的步骤，都不要少，如果不想鸡汤太浓郁，可以不要炒那一步；

煲鸡汤的时候，最后一定要用小火慢慢炖，不要大火煮几下，煮熟就可以，小火慢炖才有营养；

煲鸡汤的时候，不要放任何香料，花椒大料之类是大忌，不但会严重影响鸡汤的鲜美，还会让鸡汤的口感大打折扣；

另外要注意的是，一定不要过早放盐，提前放盐会阻碍鸡汤中蛋白质的释放，影响鸡汤的鲜美。

Answer 3

土鸡1000g

干菌100g

新鲜茶树菇100g

姜适量

盐适量

菌鸡汤

各种野山菌头天晚上先用水泡着备用。鸡切小块备用。

鸡肉先焯水，泡好的各种野山菌洗干净备用。

将焯好水的鸡肉和泡好的干菌和新鲜茶树菇，还有姜一起放入砂锅煲3小时以上，最后加盐调味即可。

Answer 4

煲鸡汤，可以用很多食材来搭配，我最喜欢的还是香菇炖鸡汤，这是最传统也是最受欢迎的一种鸡汤搭配，鸡汤里有丰富的钙质，维生素，以及人体需要的的多种营养成分，营养价值很高，干香菇有增强免疫力的作用，跟鸡汤一起熬煮，不但能慢慢吸入鸡汤汁，还能将自身的营养成分释放到鸡汤中，香菇和鸡汤的香味与营养都完美结合在一起，营养价值翻倍，疫情之间除了要勤洗手，戴口罩，注意个人卫生，还应该多吃些营养的食物，提高免疫力，而鸡汤既可以补充气血，又对提高人体呼吸系统的免疫力有很大帮助，专家们也建议，在这非常时期，大家要多喝鸡汤。

在喝鸡汤的时候，大家不要光顾着喝汤，还要记得连同鸡肉一起吃下去，不爱吃鸡肉的朋友，多半是认为鸡汤在烹煮的过程中，营养物质都渗透到了鸡汤里，肉里已经没有营养了，这是错误的，我们看到的鸡汤浓郁厚重，其实只是鸡肉中的一小部分的蛋白质等营养物质和脂肪溶解在了鸡汤了，大部分营养还是在鸡肉中，如果只喝鸡汤不吃鸡肉，不过是把大量的脂肪喝进了肚子里，因此，在喝鸡汤的同时，一定要记得吃鸡肉哦！

【干香菇炖鸡汤】

用料：干香菇一把，土鸡一只，生姜一块，盐少许。

步骤：

1，干香菇提前用温水泡发，泡好以后用清水冲洗干净再使用，炖鸡汤的时候，我们用到的是干香菇，不要用新鲜的香菇，干香菇炖出来的鸡汤才好喝。

2，土鸡切成块状，冷水入锅，烧到水开就可以关火，去除掉鸡肉的血沫和脏物，然后捞出来用温水冲洗干净，这样炖出来的鸡汤没有异味，比较鲜美。

3，准备一口干净的炒锅，烧热，锅中可以抹一层油，然后下入鸡块爆香，爆香后的鸡块用来炖汤，味道会更加浓郁鲜美，很像小时候地锅炖鸡的味道。

4，鸡肉炒香以后就可以用了，把炒香的鸡肉放到砂锅中，加入适量的开水没过鸡肉，然后放入一些生姜去腥。

5，水再次烧开以后保持中大火，先烧上15分钟，大火能快速将鸡汤炖浓炖香， 我用的是砂锅，砂锅的火力比较大，调中大火就可以了，如果是普通的炖锅，可以换成大火。

6，十五分钟后加入泡发好的香菇干，转小火慢慢炖上一个小时，鸡汤一定要用小火慢慢熬，才能充分释放出鸡肉里的营养。

7，等到一个小时以后再放入适量的盐调味，一定不要提前放盐。

Answer 5

准备一只土鸡，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用。红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片。
2/4
炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香。等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香。

3/4
将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时。

4/4
开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味即可。