Question

干菌菇炖野鸡怎么做？

Answer 1

农家野生菌炖鸡的做法

用料：鸡肉 500克、野生菌 250克

嫩玉米 1个、姜 适量、蒜 适量

花椒 适量、胡椒 适量、干辣椒 适量

党参 适量、油 适量、盐 适量

做法步骤

→ 野生干菌要提前用冷水泡制3 ~ 5小时左右；

→ 把泡好的野生菌洗净装碗备用，鸡肉剁成块，玉米洗净切成节；

→ 准备调料；

→ 锅里烧油七成热，倒入鸡肉，加盐，姜，蒜，胡椒，花椒，干辣椒翻炒入味；

→ 在一次性加足水烧开，打去浮沫，在调味，这个可以根据自己的口味加入盐，在放入党参开大火煮5分钟左右转小火慢炖30分钟左右【要盖上锅盖】；

→ 炖制鸡肉七成熟，在倒入野生菌炖制20分钟左右；

→ 炖制鸡肉熟，野生菌有香味，在放入玉米炖制3分钟左右；

→ 玉米熟透就可以出锅了；

→ 最后装碗可以享用了。

小贴士

野生菌要洗净泥沙，不然会影响口感，野生菌在铁锅炖制特别的香，

野蘑菇炖鸡的做法

食材：整鸡 一个、野蘑菇 适量、葱姜 适量

八角 适量、花椒 适量、红枣 四颗、枸杞 适量

盐 适量、料酒 适量、老抽 适量、油 适量、干辣椒 适量

做法步骤

→ 让卖鸡的直接剁成块了；

→ 锅里放冷水直接把鸡块放入，烧开撇出浮沫煮止血水出完；

→ 捞出用清水冲洗干净淋干水分备用；

→ 野蘑菇用温开水提前浸泡一小时左右；

→ 择去杂质反复清洗干净；

→ 葱切寸段，姜切片，干辣椒切段，红枣，枸杞洗净；

→ 锅里放油烧热放入八角，花椒，干辣椒，葱，姜小火煸炒出香味；

→ 放入鸡肉改大火翻炒出水分；

→ 放入泡好的蘑菇翻匀，加入适量白糖，料酒，老抽，翻匀；

→ 加入适量清水，放入红枣，枸杞子烧开煮十分钟；

→ 盖上盖子改中小火炖四十分钟左右；

→ 放入适量盐翻匀即可出锅了；

→ 完成，盛碗上桌。

小贴士

野蘑菇本身自带鲜香味，不需要再放鸡精或味精了。盐到最后出锅前再放入。