Question

怎样能让包在包子里的青菜保持绿色不发黄?快啊，急着要用，爷爷奶奶、公公婆婆、兄弟姐妹们快来帮帮我吧！

要秘诀

Answer 1

　　蒸包子让青菜保持绿色，可以通过以下方法：

1. 焯烫

   青菜先用开水焯烫至变成深绿色，马上捞进盛有凉水的盆里过凉。之后用这样的青菜包包子，就不容易发黄了。

2. 加碱

   青菜变黄是因为叶绿素和酸性物质发生反应，转变成脱镁叶绿素。所以和馅儿的时候，加一点点面碱，可以酸碱中和，让菜保持翠绿色。

3. 减少肉量

   肉类在加工过程中会产生酸性物质，和青菜发生反应使其变黄。在包包子的时候，适当少放肉，能有效的减轻菜叶变黄。

4. 和馅

   在和馅儿时，青菜剁碎挤去多余的汁，加食用油充分搅拌后再和肉拌在一起，被油包裹的青菜和酸性物质的接触减少，能一定程度上防止青菜变黄。

5. 火候

   青菜在长时间烧煮后会变黄。做青菜包子时，用大火缩短包子的成熟时间，能减轻青菜变黄的程度。

Answer 2

装好后就把它放进冰箱里保鲜吧。前提是不急着吃，当然，当青菜是新鲜时就吃那么就最好。

Answer 3

包之前用清水淖一下。。。

Answer 4

包之前用清水淖一下就可以了