Question

猪大肠煮多长时间才熟？怎么煮？

Answer 1

猪大肠煮1.5-2个小时左右，具体煮法为：

1、清洗干净猪大肠，在清洗过程中多加一步浸泡，但是在浸泡时最好把肠衣翻过来，然后在撕下里面的油和杂物，这样煮出的猪大肠就不会出现缩小的现象。

2、然后焯水，焯水是煮猪大肠的一步重要环节，焯水到八成熟即可，焯水的时候可以加一点醋，减轻一点大肠的腥味，到时候吃起来就不会觉得味道重了。

3、然后切块，将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时，卤肠火候要适当。

扩展资料：

大肠有着很丰富的营养价值，不仅可以补虚，还可以治疗便秘呢。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。

猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肠”、“炸斑指”等。

参考资料：百度百科-猪大肠

Answer 2

猪大肠有哪些简单方便的清洗方法，煮制方法和时间是怎样的？猪大肠也叫肥肠，口感爽脆，用我们桂林话说吃起来很有嚼头，就是嚼起来有韧性的意思。有些朋友认为肥肠腥臊味大，其实只要处理干净，再搭配合适的食材爆炒，是完全吃不出腥臊味的。肥肠跟洋葱爆炒，或者是炒酸菜都特别的下饭。时不时吃一些肥肠，能去火润燥，预防便秘。今天就给大家分享一下洋葱爆炒肥肠的做法，需要准备的食材有：肥肠 2斤，大青椒 2个，洋葱 1个，香葱 适量，生姜 一块，食用油 适量，盐 适量，蚝油 1汤匙。

第一步：肥肠先用面粉和盐反复搓洗几次，再用白醋抓洗2次，撕掉肥肠外边的油脂，这样可以最大程度地去掉肥肠的腥臊味。尽管超市里的肥肠清洗得还算干净，不过买回来以后最好还是再用面粉和白醋清洗几次。清洗干净的肥肠切成3-4厘米大的方块，不要切太小，焯水后会缩小。

第二步：锅里加适量的水，放入肥肠，冷水开火，煮到肥肠卷起来就可以关火了，捞出放温水里冲洗干净，再搓洗一次，沥干水分。

第三步：青椒洗净切成小块，洋葱切小块或者切丝。洋葱香味浓，很适合跟爆炒的肉类搭配。

第四步：生姜洗净去皮切丝，香葱清洗干净分别切出葱白和葱段。

第五步：烧热油锅，倒入适量的食用油，放入姜丝和葱白小火煸出香味。

第六步：放入焯过水的肥肠，转大火翻炒到肥肠边缘有些微微焦黄。这里只用了一半的肥肠，还有一半可以放着下次煮。

第七步：加入青椒和洋葱，继续大火翻炒一会。

第八步：青椒和洋葱翻炒断生后，按照家人的口味加适量的盐调味。

第九步：加适量的蚝油提鲜，最后撒上葱花翻炒均匀就可以关火了。

Answer 3

煮猪大肠如果想省事一点就用高压锅，上汽后十分钟即可，时间长了容易烂，口感不好，当然若有时间就用小火炖两小时，用筷子插一下肠，看一看烂不烂即可。放盐要等猪大肠熟了之后再放。具体步骤：一、用盐和白酒反复把大肠清洗干净。二、把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。三、水烧开后加入白酒，再舀出泡沫。四、断生后捞出。五、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。六、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。七、加水没过大肠烧开。八、小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。最后就可以装盘出锅了。

Answer 4

现在的猪肠不比以前，猪五个月就出栏，如果省事用高压锅，上汽后十分钟即可，时间长了容易烂，口感不好，若有时间用小火炖两小时，用筷子插一下肠，看一看烂不烂即可。口感因人而定。我不喜欢太烂的。希望能帮到你。对了盐熟了再放。

Answer 5

猪大肠洗净后要在火上开水汆一遍水，沥净余水再炖。若是用高压锅，上气（排气）10～15分钟即可，若是小火炖，要2小时～2.5小时，看各人口感而定。
放点姜片或姜块（要拍裂），少量花椒，葱结（挽成一小把）。起锅后再放盐调味。