Question

法国葡萄酒一般采用什么葡萄品种？

Answer 1

白葡萄品种 　　CHARDONNAY 中文译本：莎当妮，霞当妮 　　特性：西柚，菠萝；牛油，果仁味道 　　最昂贵的干白葡萄酒就是来自莎当妮葡萄，它在法国布根地最为著名，酒质也是最好的。它富有西柚，菠萝，苹果的味道，经蕴藏在橡木桶的莎当妮，更有优香的香草牛油及干果仁味道，顶级的莎当妮葡萄酒更有甘香的楱实（Hazelnut）味道，余韵悠长持久。无论是产自法国，意大利，西班牙，澳洲，智利，加州的莎当妮葡都有极出色的表现。 　　　　PINOT GRIS 中文译本：灰皮诺，灰品诺 　　特性：香料, 烟薰味道 　　灰皮诺在意大利称（PINOT GRIGIO）皮诺杰治奥，酒体中性，温和，酸度不高，富有烟薰及香料味道，这是一种较适合早期饮用的葡萄品种，其味道广泛，由干口至半干口以及带甜的都有，除了意大利外，德国，匈牙利，加拿大，俄纳冈州，新西兰等，都有种植灰皮诺葡萄。个人还是喜欢意大利的灰皮诺葡萄酒。 　　SAUVIGNON BLANC 中文译本：白苏维翁，长相思 　　特性：热情果，青草；烟薰，柠檬，西柚味道 　　法国中部罗瓦尔区出产的白苏维翁，富有热情果，及很明显的烟薰青草及香草味，在波尔多的白苏维翁有柠檬，西柚以至菠萝的味道。近年来，新西兰的白苏维翁也冒出头来，但笔者则觉得其果香像香水似的，十分芬香，酒体较旧世界的白苏维翁肥胖得多，因此一瓶法国的白苏维翁与一瓶新西兰的白苏维翁相比下很容易从嗅觉中已能知道那一款是法国白苏维翁，那一款不是，这些香气十足的新西兰葡萄酒一般的消费者都会较为喜欢，而真正的饮家则喜欢。味道较传统的法国白苏维翁。美州加州的白苏维翁称为“Fume Blanc”而很少用“Sauvignon Blanc”这个名字。 　　SEMILLON 中文译本：赛蜜蓉 　　特性：青柠，蜜糖；橙皮果酱，苹果味道 　　赛蜜蓉是法国波尔多苏岱区的主要白葡萄品种，是用来酿造甜白葡萄酒的主要材料，赛蜜蓉通常会与白苏维翁一起调配，它有很富丰的蜜糖，橙皮果酱以至甜苹果的味道。在澳洲猎人山谷种植的赛蜜蓉更有青草似的特性，它是用来酿造上佳甜白葡萄酒的原材料之一。因赛蜜蓉的酸性较低一般都会与酸性较的葡萄品种调配，如白苏维翁或莎当妮等。 　　RIESLING 中文译本：薏丝琳，雷司令，依斯琳 　　特性：蜂蜜，苹果；青柠，蜜桃味道 　　在法国瓦尔萨斯出产的薏丝琳较干口没有原产地德国出产的薏丝琳般较多样化，由干口以至用来酿做冰酒类型的都有，主要决定于葡萄的成熟程度。它有蜂蜜，苹果，青柠及蜜桃味道，果味芳香，是女仕们较喜爱的葡萄品种之一。在澳洲，新世兰出产的薏丝琳都有很好的表现，但价格不便宜。 　　VIOGNIER 中文译本：维欧芝，维奥利亚 　　特性：水蜜桃，香料；茉莉花，杏的味道 　　维欧芝葡萄酒在一些试酒会中很多时被误以为是法国瓦尔萨斯的灰皮诺葡萄酒。维欧芝的酒精度较高，因此它的水蜜桃，雪梨果实气味，特别容易被察觉，还有幽香的茉莉花气味，十分吸引。在法国罗纳河谷，美国加州及澳洲都有种植。 　　CHENIN BLANC 中文译本：自千宁，白仙浓 　　特性：蜂蜜，苹果；杏仁，蜜桃 　　自千宁葡萄是法国罗瓦尔河谷的经典白葡萄品种，充满花香，蜂蜜及苹果似的气味，口感清爽。发酵过程在低温时酿造出来的自千宁葡萄酒会有十分明显的水蜜桃味道。成熟的自千宁葡萄如果受到“贵腐”的影响可酿出蜂蜜及大麦糖似的甜美味道。在罗瓦尔出产的自千宁葡萄酒带有一点甜的感觉。 　　GEWURZTRAMINER 中文译本：琼瑶浆，特浓查曼娜 　　特性：荔枝，水蜜桃；香料，玉桂 　　开了一瓶琼瑶浆白葡萄酒就仿如置身于百货公司的香水柜台前。这是一种十分容易 别的白葡萄品种，它富有浓郁芬芳的荔枝香气，更有水蜜桃，香料，玉桂，玫瑰花等清新口感，是女仕们最喜欢的白葡萄酒，在法国瓦尔萨斯区，德国，东欧，澳洲，加州及新西兰都有种植这个品种，用琼瑶浆酿造的葡萄酒由干性，半干或半甜都有，视乎国家，地区而定。但总的来说可以用一个字来形容琼瑶浆白葡萄酒那就是“香”。

Answer 2

波尔多左岸红酒：以赤霞珠为主，美乐为次，辅以品丽珠、小维多、马尔贝克等。
波尔多右岸红酒：以美乐为主，品丽珠为次，辅以赤霞珠。
波尔多白酒：以赛美容、长相思为主，辅以密斯卡岱。

勃艮第红酒：黑品乐、佳美。
勃艮第白酒：霞多丽。

香槟区：黑品诺、霞多丽、皮诺莫尼。

罗纳河谷：歌海娜、色拉子。其中最著名的次产区：教皇新堡，总共采用13种（现在又被拆分为共18个细分品种）法定产区品种，分别是：歌海娜、色拉子、神索、幕维多、克莱雷特、罗衫、布尔布兰、琵卡丹、皮珂葡、古诺瓦姿、莫斯卡丹、瓦卡尔斯和黑德瑞。

朗格多克-鲁西荣：歌海娜、佳丽酿、色拉子、幕维多。

阿尔萨斯：以白酒品种为主。雷司令、琼瑶浆为主，其它常见品种还有灰品乐、麝香、西万尼，及红酒品种黑品乐。

卢瓦尔河谷：品丽珠、长相思、白诗南为主，黑品乐、佳美为辅。

普罗旺斯：歌海娜、色拉子。

Answer 3

【法国葡萄酒一般采用】
地中海气候，冬季受西风带控制，气候温和，降水量丰沛。夏季在副热带高压控制下，，气候炎热干燥，云量稀少，阳光充足。全年降水量300～1000毫米，冬半年约占60％～70％，冬雨夏干的气候特征。这种气候比较适合葡萄的生长。

Answer 4

法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
西拉(Syrah)
高特斯(Gotoast)
佳美(Gamay)
佳利酿(Carignane)
品丽珠(Cabernet Franc)
歌海娜(Grenache Noir)
神索(Cinsault)
美乐(Merlot)
黑皮诺(Pinot Noir)
莎当妮(Chardonney)
长相思(Sauvignon Blanc)
赛美蓉(Semillon)
灰皮诺(Pinot griggio)
白玉霓(Ugni Blanc)
以上所列均作为法国原产红酒的主要原料！波尔多，勃艮第为盛……