Question

腌的咸鱼晒干之后出现白白的东西，是发霉了吗，还能不能吃？

Answer 1

腌的咸鱼晒干后表面出现白色的物质，通常是由于存放环境过于潮湿或存放时间过长，导致鱼肉出现了霉变。这种白物质可能是霉菌或黄曲霉素等有害成分，食用后可能会对健康造成不良影响，如引起腹泻、呕吐等。因此，一旦发现腌鱼表面出现白色物质，应及时丢弃，不宜食用。
此外，即使腌鱼未出现白物质，也不宜过量食用。腌鱼在腌制过程中会产生较多的亚硝酸盐，如果进食过多，可能无法完全代谢和消耗，从而对身体健康造成影响。因此，建议多食用新鲜的鱼肉，它含有丰富的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、钙等，同时不含特殊有害物质，对身体健康有益。

Answer 2

腌制咸鱼晒干后出现白色颗粒物很正常，可以放心食用。晒干后的咸鱼表面白色物质是盐渍，因为鱼是用盐腌过的，所以晾晒过程中随着水分蒸发，鱼体内浸入的盐就泛了出来，不影响鱼的质量。这种情况在腌肉、盐渍海参晾晒过程中也会出现。