凉菜要怎么做好吃?

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李和霖
2021-05-28 · TA获得超过8.6万个赞
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凉拌酸辣土豆丝的做法

食材用料

土豆(中等大小) 1个

青椒 半个

胡萝卜 2片

大蒜 1瓣

小米椒 1个

生抽 1勺

醋 2勺

糖 1勺

盐 适量

鸡精 适量

香油 1勺

芝麻 适量

辣椒面 适量

步骤:

1、 把土豆、胡萝卜、青椒、大葱切丝,大蒜切末,小米椒切小段。

2、 锅中添适量水烧开后放入土豆丝,当水再次滚开捞出土豆丝迅速过凉水后沥干水份。

3、 把土豆丝放入容器中。

4、 胡萝卜,青椒,葱丝也一并放入。

5、 放入一勺生抽、两勺醋。

6、 一勺白糖、一勺香油、适量的盐和鸡精。

7、 再把蒜末、小米椒、芝麻和辣椒面放在最上面。

8、 锅中放适量油烧至七八成热,浇倒在辣椒面和芝麻上。

9、 拌匀即可。

10、 完成,装盘上桌。

小贴士

最后爆香辣椒的油温要适度,拌凉菜的调料完全可以根据自己的口味来选择。

网红柠檬鸡爪的做法

食材用料

煮:鸡爪 20个

料酒 1勺

八角 2个

香叶 5片

花椒 少量

拌:生姜 适量

大蒜籽 1整个

小米椒 适量

青椒 适量

味极鲜酱油 100克

陈醋 100克

白糖 适量

盐 适量

麻油 适量

熟白芝麻 适量

新鲜柠檬 2个

步骤:

1、 用剪刀把鸡爪的指甲剪干净

2、 超市买的这种鸡爪,骨头比较大,剪开成三瓣

3、 全部剪好放入清水中寖泡去血水,洗干净

4、 放入锅中,加入盖过鸡爪多一点的水,加入一勺的料酒

5、 放香叶,花椒,八角,大火煮开

6、 水煮开后再煮十分钟,把浮沫掠干净

7、 鸡爪捞起倒入提前准备的冰水中,然后放入冰箱冷藏半个小时(可以提前冰一盆凉水,有冰块最好,鸡爪放入冰水中快速紧致,Q弹有嚼劲)

8、 柠檬用盐搓洗干净

9、 柠檬切片,留下小半个柠檬不切,最后要挤柠檬汁用的

10、 柠檬片要把籽去掉(籽有苦味)

11、 小米椒青椒切圈,大蒜籽去皮切片,生姜去皮切片(喜欢吃辣的朋友小米椒加量)

12、 鸡爪从冰水中捞出,沥干水放入干净的盆中备用

13、 把小米椒,青椒,大蒜,生姜全部放入(还可以切半个洋葱放入,喜欢吃香菜的可以放一些香菜段,我今天没买到所以省略了)

14、 放入味极鲜酱油

15、 放入陈醋

16、 预留的半个柠檬,挤入柠檬汁

17、 放入适量白糖提鲜,少量盐(味极鲜酱油有咸味的,盐要少放,没有味极鲜酱油就放生抽),熟白芝麻,麻油(白芝麻可以不放,我自己喜欢就加了一些)

18、 放入柠檬片

19、 翻拌均匀即可

20、 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3到5个小时,中途可以打开翻一翻,让鸡爪入味更均匀(我每次冰一个小时就忍不住开吃了,不过放久一点味道会更好哦)

21、 两个小时就可以吃了,不过时间长一点更入味,真的很好吃

22、 喜欢香菜的可以放一些,拌拌更香,已经做过很多次,一致好评

小贴士

鸡爪最好买比较肥的,肉多

可以把所有泡鸡爪的料全部放在大碗里,放好后再倒入鸡爪一起拌

如果没有称,二十多个鸡爪酱油和陈醋各放一小碗或者大半碗即可(吃饭用的小碗)腌制过程中一个小时左右拿出来再拌拌均匀

牛一种态度
高能答主

2021-05-28 · 把复杂的事情简单说给你听
知道大有可为答主
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凉菜的种类是非常多的,可以制作凉拌水果黄瓜,需要准备香菜,熟花生,水果黄瓜,香醋,生抽,糖,盐,芝麻油,黄瓜清洗干净以后把皮去除,花生被用黄瓜拍散以后切成小块状,然后放到容器里面,把熟花生放进去,再放一些芝麻油,香醋,生抽,糖以及盐,香菜清洗干净切成段状,然后搅拌均匀以后装盘,加入适量的香菜就可以吃了。
可以做芦笋拼鱼片,需要准备一些鱼片,芦笋,小米椒,花生油,酱油,蒜蓉,芦笋比较老的部位要先切除,然后再切成段状,鱼切成片状以后备用,锅里面加入适量的水烧开,然后再加入芦笋烫两分钟左右捞出来,鱼片也需要放进去,泡上两分钟,再准备一些小米椒,蒜蓉,锅里面加入适量花椒油,把小米辣蒜蓉放进去爆香,火不要开的太大,避免把蒜蓉炒糊,等到小米辣以及蒜蓉的香味都出来以后,就可以把火关掉,加一些酱油,鱼片以及芦笋,摆放在盘子当中,淋上一些酱汁就可以吃了。
凉拌菠菜,需要准备一些新鲜菠菜,生抽,盐,香油,辣椒油,熟芝麻,锅里面加水,水煮开以后加入一些食用油,盐,然后再加入一些菠菜焯一下水,焯好以后捞出来,过凉水以后把水分沥干,放到一个盆子里面,加入所有的调味料搅拌均匀以后撒上一些芝麻就可以吃了。
糖醋白菜心,需要准备一些白菜,白糖,白醋,油,先把白菜准备好清洗干净,然后顺着白菜叶纵向切丝,放到碗里面加入适量的盐腌制一下,腌制出来的水分倒掉,加入适量的白醋,然后再倒入适量的白糖腌制一晚以后,第2天早餐就可以吃了。
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夏季天气炎热,最适合做凉拌菜吃,即开胃又很爽口,首先要将做凉菜的食材,用开水过一下捞出放凉备用,再将小米辣生姜切好之后,过热油加盐生抽,然后和准备凉拌的食材,一起搅拌均匀,这样就可以有一道香喷喷的凉拌菜了。
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百度网友2660e53
2021-05-28 · TA获得超过148个赞
知道小有建树答主
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做凉拌菜自然是少不了辣椒做调料的,但辣椒应该需要用食用油油酥才更有味,把凉拌菜切好放入盘中,放入油酥过的辣椒末,以及葱姜蒜末,酱油之类的搅拌均匀就比较好吃
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盖世羽
2021-05-28
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放老醋辣椒油
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