Question

腊排骨汤怎么炖最好喝

Answer 1

腊排骨炖海带的做法

用 料：

腊排骨 一块（150克）

海带（泡发后） 200克

泡姜 两片

香葱 两根

盐 三克

鸡精 一克

料酒 一茶匙

步骤：

1. 腊排骨，用其中一块就可以了。

2. 将腊排骨放锅里煮七八分钟。

3. 将排骨洗净，剁成小块。

4. 将提前泡发的海带洗净，也切成小块。

5. 准备配料:切葱花，两片泡姜，一根葱打成结。

6. 将腊排骨，泡姜，葱结放盆里，加一茶匙料酒和水，上高压锅蒸五十分钟以上

7. 打开锅盖，加盐，几粒枸杞，葱花，鸡精，出锅。

8. 完成，装碗上桌。

小贴士

• 腊排骨经过腌和熏的过程，未剁碎前，先下锅煮七八分钟，再洗净，有利于去除有害物质。

• 海带要提早泡发两小时。

• 别看了是腊排骨，炖出来表面漂浮一层油，这道菜不要用油了。

腊排骨萝卜汤的做法

用 料：

腊排骨 500克

萝卜 1根

姜 适量

鸡精 适量

料酒 适量

步骤：

1. 腊排骨；

2. 萝卜，姜，腊排骨洗净剁成寸段；

3. 萝卜洗净切滚刀块（萝卜不用去皮）；

4. 锅中倒入冷水，放入腊排骨，水开转中火煮5分钟捞出用热水冲洗干净；

5. 另起砂锅，把腊排骨倒入砂锅中，放适量料酒，姜也放进去；

6. 倒入热水（水的量自己掌控就好），小火慢炖1小时左右；

7. 炖至汤汁变成白色浓汤；

8. 就可放入萝卜小火慢炖20分钟就可以了；

9. 炖好的汤，放点鸡精；

10. 盛入汤碗，用香菜点缀下上桌开吃。

小贴士

腊排骨很咸，要在锅里煮5分钟左右，也可提前用温水泡，炖汤时不用放盐了。

葱白放入砂锅煮2分钟捞出，汤汁会有葱香味。